Особливу увагу варто приділити і підготовці стерилізованих банок і кришок. Стерилізовані банки і прокип`ячені кришки необхідно висушити. Якщо є можливість зберігати готове варення при температурі 10-15градусов, то можна використовувати звичайні пластмасові кришки, фольгу або пергамент.



Один з найбільш хвилюючих питань для господині, з якою кількістю цукру зробити варення? Відповідь на це питання залежить від кислоти сировини, ніж кислі, тим більше цукру, пропорція в цьому випадку може доходити до 1 частини сировини до 2 частинах цукру. При додаванні до солодких продуктів однієї чверті чайної ложки лимонної кислоти можна уникнути зацукровування варення.



  • Отже, всі вихідні інгредієнти готові, можна приготувати варення! Перед початком варіння необхідно на 2-3 години залишити засипані цукром ягоди, в обраній посуді. Швидкий спосіб приготування, так звана, «п`ятихвилинка», підходить для вишні, черешні, слив без кісточок, суниці.

  • Довести ягоди до кипіння, варіть5 хвилин, розлити по стерилізованим банкам, закрити кришками. Урезультаті, варення, максимально яке зберегло смак, аромат і колір. Однак, варити варення з такою ягоди, як малина, ожина, суниця, вишня, дрібні сливи і черешня з кісточкою, смородина, краще в 2-3 прийоми, з перервою в 8-10 ч. Такий спосіб хороший тим, що ягоди і плоди зберігають форму і краще просочуються сиропом. У будь-якому випадку, варити варення потрібно на помірному вогні, безупинно помішуючи його дерев`яною ложкою і знімаючи піну.

  • Для визначення готовності варення треба налити на блюдце краплю сиропу, і якщо вона зберігає форму, то варення готове. У готовому варення, ягоди і плоди рівномірно розподілені в сиропі, а такі фрукти як яблука, айва, слива, абрикос, стають прозорими.

Відео: Як варити малинове варення (домашня заготовка на зиму відео рецепт)


Готове варення накривають марлею, повністю остуджують і розкладають по банках. Для зберігання варення вибирають сухі, прохолодні приміщення, а от варення в банках під металевими кришками можна зберігати і прікомнатной температурі.

Відео: як варити абрикосове варення

Приємного чаювання!