Як варити смачне кавунове варення

З кавунових кірок зріжте зовнішній шар щільної шкірки. Очищені кірки ретельно промийте, потім наріжте невеликими смужками або кубиками середніх розмірів.

Приготуйте содовий розчин, для цього 1ч.л. соди розведіть в 1200 мл теплої кип`яченої води. Злегка наколи кубики гострої виделкою, після чого помістіть їх в ємність з приготованим розчином. Гарненько перемішайте шматочки кірок і залиште в содовому розчині на 3-4 години.

Злийте розчин, ретельно промийте кавунові кірки в декількох змінах води або в друшляку під сильним струменем. Не шкодуйте часу, пам`ятайте, що чим повніше буде видалена сода, тим смачніше вийде варення.

Промиті кірки покладіть в киплячий цукровий сироп, приготовлений з 600 г цукрового піску і приблизно 750 мл води. Перемішайте, зменшіть вогонь до середнього і варіть близько 20 хвилин, час від часу помішуючи. Після чого додайте до підготовлюваного варення ще таку ж кількість цукру (600 г), гарненько розмішайте, знову доведіть до кипіння і варіть ще 20 хвилин. Якщо ви любите густе варення, можете збільшити час варіння на цьому етапі до 30 хвилин.

Вимкніть вогонь, залиште варення остуджувати на 8-12 годин. Після чого знову нагрійте, доведіть його до кипіння і варіть від 20 до 30 хвилин на слабкому вогні, в залежності від бажаної консистенції кінцевого продукту. Зніміть ємність з варенням з вогню і після 12-тічасовой витримки розкладіть в стерилізовані скляні банки, закрийте поліетиленовими або металевими стерилізованими кришками. Варення готове. Його слід зберігати в темному, бажано прохолодному місці.

Деякі господині додають в підготовлювану варення з кавунових кірок лимонний сік, порошок кориці, ванільний цукор або цитрусових цедру. Вони стверджують, що варення від цього стає ще краще.