Як спекти пиріжки без дріжджів

Рецепт дріжджового тіста

Просійте борошно через сито гіркою і зробіть в центрі поглиблення. У яйця відокремте жовток від білка. Збийте жовток і додайте до нього холодну воду, сіль і лимонну кислоту. Все дуже добре перемішайте, влийте в поглиблення в борошні і замісіть гладке еластичне тісто.

Відео: Пиріжки на кефірі, без дріжджів

Потім накрийте його серветкою і помістіть на півгодини в холодильник. В цей час змішайте 3 столові ложки борошна з вершковим масло або маргарином, розкачайте у вигляді квадрата і теж приберіть в прохолодне місце. У підсумку тісто і олійно-борошняна маса повинні вийти однаково крутими.

Коли вони застигнуть, розкачайте тісто в квадрат за розміром перевершує масляний шар. В середині тісто має бути товщі, ніж по краях.

Відео: ШВИДКА ПИРОЖКИ НА ВОДІ без дріжджів

Викладіть масляну масу кутом на середину розкачане пласта і загніть «конвертом» краю тесту. Розкачайте все так, щоб вийшов прямокутник, товщиною близько півтора сантиметрів. Потім складіть його в 3-4 рази, накрийте вологою серветкою і помістіть знову в холодильник.

Після того як тісто охолоне, знову розкачайте його в пласт, складіть в кілька разів і приберіть на 15 хвилин в холодильник. Повторіть цю процедуру ще 3 рази. Готове тісто тримаєте в холодильнику і використовуйте для приготування пиріжків.

Рецепти пиріжків з дріжджового тіста

Бездріжджове листкове тісто підходить для пиріжків як з солодкими, так і з несолодкими начинками. Щоб спекти пиріжки з м`ясом, треба взяти:
- 500 г листкового дріжджового тесту-
- 50 г борошна-
- 350 г яловичого фарша-
- 350 г свинячого фарша-
- 1 яйце-
- 100 г ріпчастої цибулі-
- 1/2 ч. Л. солі-
- чорний мелений перець-
- рослинна олія.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого. Змішайте яловичий і свинячий фарші і теж обсмажте на олії до готовності. Після чого з`єднайте фарш з цибулею, додайте сіль, перець і добре перемішайте.

Листкове тісто розкачати в пласт і розділіть його на квадрати. Покладіть на кожен м`ясну начинку, сформуйте трикутники і акуратно їх защипите. Розкладіть пиріжки на деку, змастіть кожен збитим яйцем і поставте в розігріту духовку приблизно на 25 хвилин випікатися.

Для приготування листкових пиріжків з яблуками потрібно:
- 500 г листкового тесту-
- 500 г яблок-
- 100 г цукру
- 10 г коріци-
- 1/2 лімона-
- 1 яйце.

Вимийте яблука під проточною водою, обсушити і очистіть від шкірки. Потім дрібно наріжте і збризніть лимонним соком. Додайте цукровий пісок, корицю і ретельно перемішайте. Залиште начинку на час, поки яблука не дадуть сік, і акуратно злийте його. Розкачайте листкове тісто в пласт і розріжте його на квадрати, викладіть на кожен яблучну начинку і защипніть по краях. Перекладіть пиріжки на деко, змастіть кожен збитим яйцем і поставте в розігрітий до 189оС духовку на 20 хвилин запікатися.