Як приготувати пиріжки з лівером
пиріжки стали частиною багатьох російських традицій. Споконвіку рецепти пиріжків передавалися від матері до дочки, змінювалися способи приготування тіста, росло різноманітність начинок. Приготувати пиріжки зовсім не складно, достатньо вибрати рецепт і додати трохи любові і терпіння.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1,2 склянки води;
- 2 ст.л. цукру;
- 0,5 ч.л. солі;
- 50 г дріжджів;
- 1 ст.л. сметани або вершків;
- 4 склянки борошна;
- 0,5 склянки соняшникової олії;
- 1 кг легкого;
- 0,5 кг печінки;
- 2 цибулини;
- спеції.
Інструкція
1
Підготуйте опару. Для цього в невеликій мисці змішайте 1,2 склянки теплої кип`яченої води, 50 г дріжджів, сіль, цукор і 1 столову ложку сметани. Розмішайте інгредієнти дуже ретельно, щоб не залишилося крупинок цукру або дріжджів. Накрийте опару харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
2
Замісити тісто. Щоб це зробити, просійте 4 склянки борошна. Дістаньте опару. Додайте в неї борошно і соняшникову олію. Дуже добре вимісити тісто на столі. Покладіть готове тісто в миску або каструлю, накрийте кришкою і залиште в теплому місці. Коли тісто підніметься, обімніть його і залиште ще постояти. Коли тісто підніметься вдруге - воно готове.
3
Підготуйте начинку для пиріжків. Для цього відваріть в підсоленій воді печінка і легені. Варити лівер треба на повільному вогні протягом 40 хвилин. Остудіть і подрібніть печінку і легке в м`ясорубці або кухонному комбайні. Очистіть цибулю і дрібно порубати ножем. Підігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю разом з подрібненим лівером. Додайте за смаком сіль, перець, коріандр і інші приправи для м`яса.
4
Сформуйте пиріжки. Для цього тісто розділити на однакові кульки розміром з невелике яблуко і залиште на 10 хвилин. Зліпити пиріжки, начинивши тісто підготовленим фаршем. Деко застеліть промасленим папером. Покладіть на нього пиріжки на невеликій відстані один від одного. Залиште на 40 хвилин в теплому місці.
5
Нагрійте духовку до 200оС. Помістіть в неї деко і випікайте пиріжки до золотистої скоринки. Вийміть готовий виріб, змастіть вершковим маслом і дайте пиріжків охолонути.
Зверніть увагу
Виймаючи деко з духовки, не забудьте скористатися прихватками або кухонним рушником.
Корисна порада
Дотримуйтесь температурний режим води, в якій будете розводити дріжджі. Пам`ятайте, що в холодній воді дріжджі не підійдуть, а надто гаряча вода їх вб`є. Ідеальною буде температура 40-50оС.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати паску: монастирський рецепт
- Пісні млинці з овочевою начинкою
- Як готувати пиріжки з м`ясом
- Як пекти пиріжки з рибою і рисом
- Як приготувати дріжджові пиріжки
- Як приготувати пиріжки
- Як приготувати коржі на сметані
- Як приготувати опару для хліба
- Як приготувати неповторні «бомбочки» пиріжки?
- Як спекти хвіртки
- Як приготувати пиріжки з горохом
- Як приготувати смачні пиріжки з м`ясом
- Як приготувати пиріжки в духовці
- Як готувати пиріжки з вишнею
- Як приготувати гриссини
- Пиріжки з печерицями
- Пиріжки з квашеною капустою
- Пиріжки з курагою
- Булочки з наповнювачем і посипанням
- Трикутні пиріжки з капустою
- Пиріжки "а-ля кука-бурек"