Як приготувати аджику в домашніх умовах

Відео: Приготування Абхазької аджики будинку

Зміст

Відео: Приготування Абхазької аджики будинку
Відео: Приготування аджики в домашніх умовах
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада

Аджика - це густа гостра мелена маса з прянощів з сіллю. справжню аджику готують з гострого червоного або зеленого перцю, розтираючи інгредієнти на каменях, щоб зберегти ефірні масла. В домашніх умовах перець і добавки пропускають через м`ясорубку. Додають помідори для пом`якшення гостроти. Аджику намазують на хліб, додають в різні страви, маринують в ній м`ясо.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

гострий червоний перець (500 г)
часник
волоські горіхи (100 г)
сіль
оцет (винний)
насіння кінзи (10 г)
насіння кропу (10 г)
сушений базилік
гострий зелений перець (100 г)
свіжа пряна зелень (500 г)
помідори (1 кг)
болгарський перець (1 кг)

Відео: Приготування аджики в домашніх умовах

Інструкція

Аджика з червоного гострого перцю.
У пекучого червоного перцю видаліть плодоніжки, розрізати в довжину і видаліть насіння. Покладіть підготовлений перець в миску, залийте теплою водою, поставте зверху тарілку, а на неї банку з водою або камінь. Потримайте перець під вантажем 3 години.

Головку часнику розберіть на часточки і очистіть від шелухі.Ядра волоських горіхів розітріть в ступці, щоб вийшла кашка. Додайте в ступку насіння кінзи і кропу. Розітріть разом з горіхами. горіхи роблять аджику вузький і пастоподібної.

Пропустіть через м`ясорубку червоний перець і часник. Змішайте з розтертої масою з ступки. Посипте сушеним базиліком. Посоліть і додайте трохи винного уксуса.Аджіку перекладіть в скляну банку, щільно закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

Аджика з зеленого перцю.
Очистіть зелений перець від хвостика і від насіння. Пропустіть через м`ясорубку разом зі свіжою зеленню (базиліком, кінзою, чабером). Приправте сіллю за смаком. Зберігається така зелена аджика недовго. Нею приправляють домашні сири, можна додавати, як і червону аджику, в суп.

Аджика з помідорами.
Видаліть у болгарського перцю і у червоного гострого перцю хвостики. Насіння залиште. Пропустіть через м`ясорубку помідори, перці, трохи часнику і пучок петрушки. Масу посоліть за смаком і поставте в холодильник на добу. Потім перекладіть в скляні банки, які попередньо обшпарили окропом. Закрийте щільно кришками, зберігайте в холодильнику.

Зверніть увагу

Червоний і зелений гострий перець очищайте від плодоніжки і насіння в тонких гумових рукавичках. Пекучий сік добре всмоктується в шкіру рук, потім їх складно відмити.