Аджика: як її готувати

Аджика - одна із самих популярних приправ, щорічно заготовляється багатьма сім`ями. У зимовий час, вона прекрасно доповнює другі страви, піднімаючи апетит своєю гостротою і насиченим смаком. А завдяки своєму противірусного ефекту, аджика просто незамінна в простудне час.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

помідори;
морква;
червоний болгарський перець;
часник;
гострий перець;
9% оцет;
сіль;
цукор;
рослинна олія.

Інструкція

Візьміть стиглі, червоні помідори, вимийте і очистіть від шкірки. Для цього опустіть їх в каструлю з окропом на 5 хвилин або ж просто обшпарте. Вийміть помідори з води і акуратно очистіть від шкірки, видаліть всі наявні плодоніжки і пропустіть через м`ясорубку (помідори обов`язково повинні бути м`ясистими, інакше аджика вийде дуже рідкої).

Вимийте 5 гострих перців і 1 кілограм червоного болгарського перцю, видаліть хвостики, але не видаляйте насіння. Почистіть 1 кілограм морква і помийте. Видаліть з часточок часнику (200 грам) шкірку. Всі інгредієнти пропустіть через м`ясорубку і змішайте з перекрученими помідорами. Перекладіть овочі у велику каструлю, додайте туди 150 грам цукру і 150 грам солі. Ретельно перемішайте і поставте аджику варитися на середньому вогні. Періодично помішуйте, не даючи їй підгоріти.

Через годину додайте 200 грам рослинного масла без запаху. Проваріть ще 30 хвилин, після чого влийте 150 грам 9% оцту і знову ретельно все перемішайте. Вимкніть вогонь через 3 хвилини - аджика готова.

Вимийте і простерилизуйте банки. Розлийте в них аджику, обов`язково гарячу, закатати банки і щільно укутайте. Зберігається приправа при температурі, що не перевищує 25 градусів. Оптимальним місцем для її зберігання є прохолодний підвал (льох).

Зверніть увагу

Варити аджику можна і більше 1,5 годин, до тих пір, поки вона не стане потрібної консистенції. Однак чим більше ви уварюють аджику, тим вище ймовірність того, що вона може підгоріти.

Корисна порада

Для того щоб аджика вийшла більш гострою використовуйте темно зелений гострий перець, так як він набагато гостріше червоного і світло-зеленого. Аджика вийде більш густий, якщо використовувати для приготування помідори сорту "Сливки" або "Волове серце". Простерилізувати чисті, вимиті банки найпростіше і швидше над парою.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі