Аджика з яблуками

Яблука надають соусу приємний аромат і додаткову пікантну кислинку. Для приготування соусу беріть самі спілі помідори без пошкоджень і міцні яблука з кисло-солодким смаком. Одержаний соус можна подавати до різних страв або є зі свіжим хлібом - такий бутерброд стане відмінною закускою.

Вам знадобиться:
- 2,5 кг томатов-
- 1 кг яблок-
- 1 кг солодкого перца-
- 5 штук гострого перца-
- 1 склянка цукру-
- 200 г чеснока-
- 1 стакан рафінованої соняшникової масла-
- 1 стакан 7% уксуса-
- 3 столових ложки солі.

Соус можна зробити більш гострим, збільшивши кількість пекучого перцю.



Вимийте овочі, обсушити їх. Видаліть серцевину у яблук, насіння і перегородки у перцю, наріжте овочі великими шматками. Пропустіть через м`ясорубку з дрібними гратами томати, потім яблука і перці. Викладіть овочеве пюре в каструлю, помістіть на плиту і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, додайте сіль, соняшникова олія і оцет. Накрийте суміш кришкою і варіть півгодини, періодично перемішуючи.

Якщо пюре здається вам занадто рідким, зніміть кришку і поваріть суміш ще 5 хвилин.

Відео: Смачна аджика з яблуками

Почистіть часник, подрібніть його і додайте в каструлю. Зніміть аджику з вогню і ретельно перемішайте. Розкладіть соус по простерилизованнимбанкам, закрийте кришками, переверніть ємності шийками вниз і накрийте товстим рушником. Дайте аджике охолонути, після чого приберіть її на зберігання.

Аджика з яблуками і зеленню

Смачний варіант для любителів пряних трав - аджика з петрушкою, кінзою та кропом.

Вам знадобиться:
- 5 кг помідоров-
- 10 великих кислих яблок-
- 1 кг моркові-
- 10 гострих перцев-
- 10 солодких перцев-
- 300 г чеснока-
- пучок укропа-
- пучок петрушкі-
- пучок кінзи-
- 500 мл соняшникової масла-
- 500 мл 9% уксуса-
- сіль за смаком.

Для аджики вибирайте ароматні яблука пізніх сортів - наприклад, Антонівка або ранет.

Овочі вимийте і почистіть. З яблук видаліть серцевину. Подрібніть томати, морква, яблука і перці в харчовому процесорі. Викладіть овочеву суміш в каструлю, доведіть до кипіння, додайте сіль, зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин. Почистіть і дрібно наріжте часник, порубати попередньо просушену і промиту зелень.

Викладіть зелень і подрібнений часник в каструлю, влийте олію і оцет. Все перемішайте і варіть ще 10 хвилин. Розкладіть гарячу аджику по простерилизованнимбанкам, закрутіть кришками і остудіть під рушником.

Відео: Аджика рецепт на зиму з помідорів як приготувати з яблуками покроково гостра домашня швидко відео