Як готувати аджику

Мабуть, годі й шукати господині, яка не знає, що таке аджика. Справжня аджика родом з Абхазії, це дуже гостра пряна приправа, основною складовою якої є пекучий червоний перець. Використовують її для приготування м`ясних страв і вживають з овочевими і практично всіма стравами. Слов`яни придумали свої варіанти приготування аджики, яку можна їсти ложками, просто намазав на хліб. Один з них, найбільш поширений, представлений нижче.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Аджика, Дуже Смачний Домашній Рецепт (Без Термообробки) | ajika recipe
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як приготувати найсмачнішу аджику
Відео: Аджика домашня, рецепт гострої приправи на зиму
Відео: Як зробити аджику справжню. Аджика - наш кавказький рецепт

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

червоні помідори - 5 кг;
солодкий червоний перець - 0,5 кг;
гіркий червоний перець - 3 великих стручка;
часник - 0,5 кг;
яблука - 0,5 кг;
морква - 0,5 кг;
корінь хрону - 100 г;
рослинне масло - 1 склянка;
сіль і цукор - за смаком.
зелень кропу
петрушки
кінзи.

Інструкція

Всі складові для аджики вибирайте свіжі і соковиті, пошкоджені і лежані викиньте. Підготуйте овочі для приготування аджики - помийте і почистіть все. У яблуках видаліть серцевину з насінням і очистіть їх від шкірки. Насіння з солодкого перцю можна не видаляти - користі від аджики буде більше.

Помідори, солодкий і гіркий перець, яблука та моркву перекрутити на м`ясорубці, хрін натріть на тертці, складіть всі разом в емальований таз і поставте на плиту. Варіть близько години після закипання, поки помідори не будуть майже готові.

Додайте дрібно порубаний або роздавлений часник, сіль і цукор за смаком, рослинна олія. За бажанням покладіть зелень. Варіть ще 15-20 хвилин до готовності.

розкладіть готову аджику в простерилізовані банки і закрутіть. Зберігайте в коморі при кімнатній температурі, що містяться в аджике природні консерванти - гіркий перець, часник і хрін не дадуть їй зіпсуватися. Вона відмінно стоїть до майбутнього врожаю.

подавайте аджику на стіл до бутербродів, до перших і других страв. Святковий стіл теж без аджики не залишайте. Вона припаде до смаку і дорослим, і дітям, за винятком хіба що самих маленьких. Чи не занадто гостра, ароматна і апетитна аджика в холодний зимовий день нагадає про жаркому яскравому літо.

Аджика - це густа гостра мелена маса з прянощів з сіллю. справжню аджику готують з гострого червоного або зеленого перцю, розтираючи інгредієнти на каменях, щоб зберегти ефірні масла. В домашніх умовах перець і добавки пропускають через м`ясорубку. Додають помідори для пом`якшення гостроти. Аджику намазують на хліб, додають в різні страви, маринують в ній м`ясо.

Відео: Аджика, Дуже Смачний Домашній Рецепт (Без Термообробки) | Ajika Recipe

Вам знадобиться

гострий червоний перець (500 г)
часник
волоські горіхи (100 г)
сіль
оцет (винний)
насіння кінзи (10 г)
насіння кропу (10 г)
сушений базилік
гострий зелений перець (100 г)
свіжа пряна зелень (500 г)
помідори (1 кг)
болгарський перець (1 кг)

Інструкція

Відео: Як приготувати найсмачнішу аджику

Аджика з червоного гострого перцю.
У пекучого червоного перцю видаліть плодоніжки, розрізати в довжину і видаліть насіння. Покладіть підготовлений перець в миску, залийте теплою водою, поставте зверху тарілку, а на неї банку з водою або камінь. Потримайте перець під вантажем 3 години.

Відео: Аджика домашня, рецепт гострої приправи на зиму

Головку часнику розберіть на часточки і очистіть від шелухі.Ядра волоських горіхів розітріть в ступці, щоб вийшла кашка. Додайте в ступку насіння кінзи і кропу. Розітріть разом з горіхами. горіхи роблять аджику вузький і пастоподібної.

Пропустіть через м`ясорубку червоний перець і часник. Змішайте з розтертої масою з ступки. Посипте сушеним базиліком. Посоліть і додайте трохи винного уксуса.Аджіку перекладіть в скляну банку, щільно закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику.

Відео: Як зробити аджику справжню. Аджика - наш кавказький рецепт

Аджика з зеленого перцю.
Очистіть зелений перець від хвостика і від насіння. Пропустіть через м`ясорубку разом зі свіжою зеленню (базиліком, кінзою, чабером). Приправте сіллю за смаком. Зберігається така зелена аджика недовго. Нею приправляють домашні сири, можна додавати, як і червону аджику, в суп.

Аджика з помідорами.
Видаліть у болгарського перцю і у червоного гострого перцю хвостики. Насіння залиште. Пропустіть через м`ясорубку помідори, перці, трохи часнику і пучок петрушки. Масу посоліть за смаком і поставте в холодильник на добу. Потім перекладіть в скляні банки, які попередньо обшпарили окропом. Закрийте щільно кришками, зберігайте в холодильнику.

Зверніть увагу

Червоний і зелений гострий перець очищайте від плодоніжки і насіння в тонких гумових рукавичках. Пекучий сік добре всмоктується в шкіру рук, потім їх складно відмити.

Корисна порада

У аджику з помідорами можна додавати ще яблука, морква, всі разом пропускаючи через м`ясорубку. Щоб така аджика краще зберігалася, додавайте оцет.

Зверніть увагу

Аджику можна готувати і в сирому вигляді. У цьому разі не кладіть яблука, рослинна олія і цукор, а солі - побільше. Зберігайте сиру аджику в холодильнику. У такій аджике багато вітамінів, і взимку з нею не страшна ніяка застуда.

Корисна порада

Помідори для приготування аджики беріть м`ясисті і стиглі, краще за все - вершки.

Яблука краще брати кислі і запашні сорти антонівка, що надає смаку аджики особливу родзинку.

Рослинна олія використовуйте тільки рафінована, тому що нерафінована після півроку зберігання аджики зіпсує її смак і є її стане неможливо.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі