Як приготувати гострий соус

Підготуйте болгарський і пекучий перець, а також яблука. З них потрібно видалити насіння. М`якоть порізати шматочками. Не обов`язково робити їх занадто дрібними, розмір не грає особливої ​​ролі. Для аджики використовується сушені стручки червоного пекучого перцю. Свіжий не такий гострий. При бажанні можна відокремити від яблук не тільки насіння, але і шкірку.

Поріжте томати на кілька частин. Якщо для подрібнення буде використаний блендер, то цього робити не обов`язково. Очистіть моркву і поріжте її на частини. Помістіть перераховані вище інгредієнти в блендер. Можна скористатися м`ясорубкою. Подрібніть, але не до стану пюре. В отриманій масі повинні залишитися дрібні шматочки овочів.

Додайте масло рослинне, оцет, чорний мелений перець і сіль. Ретельно перемішайте. Перекладіть суміш в емальований посуд. Металеві ємності без покриття використовувати не варто. Оцет і кислота, що виділяється з овочів, може роз`їдати поверхню. При цьому можливе попадання небезпечних речовин в соус.
Доведіть масу до кипіння і варіть на маленькому вогні. Не забувайте іноді перемішувати соус. Варити аджику слід близько 2 годин.

Підготуйте банки, в які буде розкладена аджика. Їх потрібно стерилізувати. Це дозволить зберегти соус протягом тривалого часу і не дати йому зіпсуватися. Покладіть банки в киплячу воду і дайте їм пару хвилин «поваритися». Наріжте кріп і петрушку. Додайте їх в готову аджику.

Розкладіть соус по заздалегідь підготовленим банкам і закрийте кришками. Застосування в їжу аджики допоможе протистояти простудним і вірусних захворювань, особливо взимку і під час весняного авітамінозу.

Не вживайте гострий соус, якщо маєте розлади шлунково-кишкового тракту. Також він може становити небезпеку для страждаючих виразкою, гастритом і іншими захворюваннями, пов`язаними з пошкодженням слизової оболонки шлунка і кишечника.