Як зробити аджику

Зміст

Інструкція
Рада 2: Як зробити аджику з хріном
Відео: Аджика - мій простий рецепт
Інструкція
Зверніть увагу
Корисна порада
Корисна порада

- дуже гостра і солона приправа, яка прийшла до нас з Абхазії. Основними компонентами традиційної аджики є червоний перець, сіль, часник і пряні трави. Трави можна використовувати як свіжі, так і сушені. Можна додати 2-2,5 столові ложки 3% -ного оцту. Головне, щоб вийшла однорідна густа паста.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 гр. стручкового гострого червоного перцю
200 гр. часнику
200 гр. хмелі-сунелі
200 гр. коріандру
сіль крупного помелу

Інструкція

Очистіть перець від плодоніжок і насіння.

Часник почистіть.

Пропустити перець і часник через м`ясорубку 2 рази.

Додайте до суміші приправи і ще раз перейдіть суміш через м`ясорубку.

Додайте сіль і ретельно перемішайте. Аджика готова.

Рада 2: Як зробити аджику з хріном

Аджика з хріном - це гостра приправа, що використовується в якості добавки до багатьох страв. На її приготування йде досить багато часу, але досягнутий результат того вартий. З домашньою аджикою за смаком не зрівняється жоден, навіть найдорожчий, кетчуп.

Вам знадобиться

3 кг томатів;
цукор
сіль
спеції;
1 кг болгарського перцю;
зелень;
голівка часнику;
корінь хрону.

Відео: Аджика - мій простий рецепт

Інструкція

Перед тим як зробити аджику з хріном, підготуйте вихідні продукти. Для неї можна використовувати помідори в будь-якому стані. Часто приготування аджики допомагає врятувати залишки врожаю, вже не придатного для інших видів консервацій.

Виріжте плодоніжки у томатів і приберіть зіпсовані частини. Подрібніть помідори на кілька великих часточок.

Почистіть від насіння болгарський перець, розріжте його на шматочки.

Складіть помідори і перець у велику каструлю і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою протягом години. Бажано не використовувати тару з алюмінію, так як томати окислюють даний метал, що робить страва не дуже корисним.

Після цього протріть масу через дрібне сито, щоб вийшла ніжна і однорідна маса без шкурок і насіння.

Знову викладіть отриману суміш в каструлю і уварюють до густоти, періодично помішуючи. На це піде кілька годин. Якщо часу немає, можна домогтися густоти, додавши в томат крохмаль.

Коли бажана консистенція буде досягнута, додайте до аджике сіль, цукор, подрібнений часник, кінзу і хрін, прокручений на м`ясорубці. Спеції, сіль і хрін беруться в довільних пропорціях, так як саме від їх кількості і залежить гострота аджики.

Доведіть суміш до кипіння і розлийте в попередньо стерилізовані банки, загорнувши їх бляшаними кришками.

Зверніть увагу

Рецепт аджики з хроном в кожній родині свій, але всіх їх поєднує невід`ємне присутність такого складового елементу, як хрін. Саме він надає соусу неповторний, гострий присмак, прекрасно гармонує з м`ясними стравами. Стерилізована і загорнена герметично аджика буде легко зберігатися аж до наступного сезону овочів.

Корисна порада

Щоб не дихати випарами при подрібненні хрону, надіньте зверху м`ясорубки і на її підставу два поліетиленових пакети, закріпивши їх звичайними гумками. В цьому випадку всі соки хрону залишаться в поліетилені, не потрапляючи в атмосферу і не викликаючи сльози господині.

Корисна порада

Можна спробувати розтерти інгредієнти в кам`яній ступці, але для цього необхідний навик і вміння. Розтирати необхідно до однорідної пасти.
Зберігати аджику слід щільно закупорену в холодильнику.
Можна додати в аджику волоські огріхи.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі