Який соус приготувати до смаженої риби

Мало добре посмажити рибу, хоча це і непросто, потрібно ще й приготувати до неї відмінний соус. З ним навіть самий звичайний минтай перетвориться в справжню кулінарну фантазію, і все це без особливих делікатесних інгредієнтів.

Зміст

Відео: смажена РИБА під соусом / Як приготувати рибу У ТОМАТНОМУ соусі
Відео: Риба в сметанному соусі - минтай в сметанному соусі! Швидко, Смачно, Просто!
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Соус до смаженої риби
Корисна порада

Відео: смажена РИБА під соусом / Як приготувати рибу У ТОМАТНОМУ соусі

Підберіть свій рецепт

Відео: Риба в сметанному соусі - минтай в сметанному соусі! Швидко, Смачно, Просто!

Вам знадобиться

Для сметанному соусі:
- 200 г 20% -ної сметани;
- 1 маринований або солоний огірок;
- 1 ч.л. тертої лимонної цедри;
- 2 зубчики часнику;
- 20 г кропу;
- сіль;
Для картопляного соусу:
- 3 картоплини;
- 4 зубчики часнику;
- 120 мл оливкової олії;
- 30 мл білого винного оцту;
- сіль;
Для вершково-сирного соусу з грибами:
- 5 середніх шампіньйонів;
- 1 цибулина;
- 200 мл 10% них сливок;
- 100 г сиру з пліснявою, наприклад, дорблю;
- 60 г вершкового масла;
- 1/2 ч.л. свежемолотого чорного перцю;
- по 1/3 ч.л. мускатного горіха і сушеного чебрецю;
- сіль;
Для томатного соусу:
- 500 г помідорів;
- 120 мл води;
- 1 перчик чилі;
- 20 г кінзи;
- 1 ч.л. меленого коріандру;
- 3/4 ч.л. солі;
Для лимонного соусу:
- 200 мл рослинного масла;
- по 50 мл лимонного соку і білого винного оцту;
- 2 ч.л. цукру;
- 1 ч.л. солі;
- 1/2 ч.л. суміші перців.

Інструкція

Приготуйте ніжний сметанний соус до смаженої риби. Поріжте огірок маленькими шматочками або натріть його на тертці. Очистіть часникові часточки і подрібніть в ступці або спеціальному пресі. Дрібно порубати кріп, спочатку позбавивши його гілочки від товстих стебел. Покладіть овочі та зелень в сметану, приправте сушеної або свіжої лимонною цедрою, сіллю і гарненько збийте вінчиком.

Зробіть оригінальний картопляний соус до смаженої риби. Ретельно відітріть картоплини від забруднень, опустіть в киплячу підсолену воду і відваріть до готовності в мундирі. Дайте коренеплодів охолонути, акуратно зчистити шкірку і потовчіть бульби товкачем або блендером так, щоб не було грудочок. Звільніть від лушпиння часник, роздушіть будь-яким способом в кашку і додайте в пюре. Розведіть його сумішшю оливкового масла і оцту і досоліть за смаком.

Тушкуйте смачний вершково-сирний соус з грибами до смаженої риби. Перелийте масло з сковороди, в якій смажилася риба, в сотейник і поставте на помірний вогонь. Видаліть «сорочку» з цибулини, наріжте її на кубики і підсмажте до золотистого. Розріжте печериці уздовж на пластинки, втрутився в цибулю і готуйте ще 5-7 хвилин. Поступово введіть туди вершкове масло, порізане шматочками, вершки і благородний сир. Томіть соус, поки він не придбає тягучу консистенцію. Потім посипте його перцем, мускатним горіхом, чебрецем і посоліть, скільки потрібно.

Зваріть гострий томатний соус до смаженої риби. Складіть четвертинки помідорів в каструлю, влийте воду і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть температуру до мінімального показника і тушкуйте овочі 15 хвилин. Охолодіть отриману напіврідку масу і протріть її через дрібнопористий сито. Вичистіть перчик чилі від насіння, натріть на тертці, розітріть з коріандром і сіллю і змішайте з томатною пастою. Насипте туди ж рубану кинзу і ще трохи солі, якщо її недостатньо.

Відео: Соус до смаженої риби

З`єднайте для простого лимонного соусу до смаженої риби сік лимона з оцтом в скляній баночці, всипте сіль з цукром і перцями і залиште під кришкою, поки сипучі продукти не розчиняться. Налийте в посуд рослинне масло, знову щільно закрийте і струсіть кілька разів.

Корисна порада

Замість винного оцту можна взяти біле сухе вино, соус вийде пікантні.

Витримайте соус для смаженої риби протягом хоча б півгодини в холодильнику, після настоювання він вийде ще більш насиченим за смаком і ароматом. Виняток - вершково-сирний соус з грибами, його потрібно подавати ще гарячим.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі