Як приготувати курку заварний з горіховою підливою

Відео: Гуляш з курки з підливою

Зміст

Відео: Гуляш з курки з підливою
Вам знадобиться
Відео: Рубрика "пора поїсти"Макарони з підливою і куркою
Інструкція

Відварна курка в горіховому соусі, або сациві, це традиційне грузинське блюдо. Сациві є універсальним соусом, з ним можна приготувати качку, індичку, м`ясо і навіть рибу.

Як приготувати курку заварний з горіховою підливою

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

З розрахунку на 1 кг курки:
курка
400 г очищених Греції горіхів
1 велика цибулина
2 зубчики часнику
по 20 г зелені кінзи і петрушки
1 яйце
1 ст.л. хмелі-сунелі
1 ч.л. шафрану
щіпка меленого чорного перцю
щіпка меленого коріандру
1 ст.л. 3% оцту або 2 ст.л. гранатового соку
500-600 мл курячого бульйону

Відео: Рубрика "пора поїсти"Макарони з підливою і куркою

Інструкція

Промийте тушку курки і зваріть її в підсоленій воді, потім поріжте великими шматками. Можна до варіння обробити її на порційні шматки. Поріжте цибулю і обсмажте його на рослинному маслі до м`якості і золотистого кольору. Остудіть до кімнатної температури.

Для приготування соусу волоські горіхи двічі пропустіть через м`ясорубку. Кладіть їх невеликими порціями, інакше вони спресують на гвинті. Можна їх попередньо заморозити, тоді провертати буде значно легше.

Додайте до горіхів підсмажену цибулю, сире яйце, тертий часник і петрушку. Знову двічі пропустіть суміш через м`ясорубку. Невеликими порціями, по половині ополоника, вливайте гарячий курячий бульйон в горіхову суміш і збивайте міксером на малих обертах.

У процесі збивання додайте сіль, петрушку, кінзу, хмелі-сунелі, оцет, шафран, чорний перець і коріандр. Отриманий соус повинен бути консистенції рідкої сметани, світлим і однорідним. Якщо вам буде потрібно більше соусу (на велику курку), додайте ще бульйон і столову ложку борошна. Замість оцту можна додати гранатовий сік.

Якщо ви будете готувати соус за допомогою блендера, то в першу чергу помістіть в чашу для збивання зелень, яйце, смажену цибулю і часник. Збийте, долийте приблизно 300 мл курячого бульйону і додайте горіхи. Продовжуйте збивати до загустіння, частина горіхів виявиться не розмолотими. Долийте залишки бульйону і продовжуйте збивати до однорідної маси.

Помістіть шматки курки в каструлю, залийте отриманим соусом, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння при постійному помішуванні. Потім зніміть з вогню і залиште на 3 години. За цей час курка промаринуется, а горіховий соус стане більш темним і густим. Подавати сациві можна в теплому і холодному вигляді. Перед подачею полийте блюдо горіховим маслом.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі