Як правильно приготувати суп харчо

Відео: Грузинське Харчо - справжній рецепт приготування страви

Зміст

Відео: Грузинське Харчо - справжній рецепт приготування страви
Інструкція
Корисна порада

суп харчо - грузинське блюдо. Для приготування справжнього харчо використовують яловичу грудинку, так як в перекладі з грузинського «харчо»- це яловичий суп. Але деякі господині варять бульйон з баранячої грудинки або з курки.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

яловича грудинка (500 г)
дві головки ріпчастої цибулі
3 зубчики часнику
помідори (2 штуки)
1/3 склянки рису
1/3 склянки волоських горіхів
1/2 склянки кислої сливи або 2 столових ложки соусу «Ткемалі»
хмелі-сунелі

Інструкція

Промийте яловичу грудинку під струменем холодної води. Наріжте шматками. Залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Коли м`ясо закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Варіть м`ясо до готовності близько двох годин.

Поріжте дрібно цибулю і обсмажте на розігрітій сковороді до золотистого кольору. Горіхи подрібнити в ступці або в блендері. Промийте ріс.Готовую грудинку дістаньте з бульйону, відокремте м`ясо від кісток. М`ясо порізати великими шматочками.

Складіть в бульйон обсмажену цибулю, подрібнені горіхи, порізане м`ясо, всипте рис. Додайте кислу сливу без кісточок або соус «Ткемалі». Варіть 20 хвилин.

Помідори обшпарте окропом і очистіть від шкірки. Наріжте шматочками і злегка обсмажте на олії або жирі, знятому з бульйону. Покладіть помідори в суп за 10 хвилин до закінчення варіння

Додайте в суп хмелі-сунелі за п`ять хвилин до готовності.

У готовий суп додайте часник, пропущений через прес, закрийте суп кришкою і дайте йому постояти.
У тарілці харчо посипте свіжою зеленню петрушки або кінзи.

Приготуйте харчо з курки.
Жирну курку порубати на шматки і варіть 45 хвилин. Дістаньте курку з бульйону і перекладіть в сотейник. Додайте подрібнену цибулю, трохи бульйону і тушкуйте 15 хвилин. При постійному помішуванні насипте одну столову ложки борошна і тушкуйте ще 10 хвилин.

Відваріть помідори і кислі сливи у воді. Протріть їх через сито. Подрібніть волоські горіхи в ступці. Складіть в бульйон пюре зі слив і помідор, тушковану курку, горіхи, часник. Додайте хмелі-сунелі і варіть 10 хвилин. Готовий суп посипте зеленню.