Як приготувати катапалану зі свининою і морепродуктами

Спочатку необхідно замаринувати свинину. Для маринаду потрібно очистити часник і видавити його через прес в ємність. Додати до нього паприку, сіль, оливкова олія і гострий червоний перець. Все ретельно розтерти до отримання пасти. Філе нарізати середніми шматками і обваляти в підготовленому маринаді, після чого прибрати в холодильник на 5 годин.

Далі потрібно злити з м`яса зайвий маринад і обсмажити його на сильному вогні по 10 хвилин з кожного боку. Оскільки пізніше до свинини додадуться інші інгредієнти, то варто використовувати глибоку сковороду або казан. Потім необхідно вийняти м`ясо і поки відкласти, а на маслі, що залишилося обсмажити цибулину, нарізану півкільцями. Влити біле вино, довести його до кипіння і додати туди свинину. Гасити, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Якщо рідина занадто швидко випаровується, то можна зменшити вогонь і підлити трохи теплої води.

Тепер варто зайнятися морепродуктами. Можна використовувати заморожений коктейль з морепродуктів, відповідний за складом. У такому випадку його досить розморозити і додати до свинини. Або підготувати його самостійно. Для цього мідії промити, креветки позбавити від голови і панцира, кальмарів промити, видалити перегородки і плівку, а потім нарізати кільцями.

Додати з різницею в кілька хвилин, кожен раз перемішуючи: спочатку креветки, потім мідії і потім кільця кальмара. Накрити кришкою і залишити гаситися на 5-7 хвилин. В кінці при бажанні підсолити і поперчити. Перед подачею прикрасити петрушкою або іншою зеленню.