Рагу - це блюдо з невеликих шматочків обсмаженого м`яса, птиці, дичини, риби, грибів і овочів, тушковане в соусі.
Підберіть свій рецепт
Можна сказати, що приготувати рагу нескладно. Головною особливістю цієї страви є те, що подавати до столу його можна як цілком самостійне блюдо, так і як гарнір. Крім цього, воно не вимагає суворого регламенту приготування. Наприклад, якщо ви віддаєте перевагу м`ясу, то добавляйтебольше м`яса, а кількість овочів можна варіювати за смаком. У літню пору року, в рагу можна додати кабачки або баклажани, при цьому вийде дуже смачно і корисно. Приготуйте рагу і ви заощадите свій час і зможете дуже ситно нагодувати сім`ю або гостей.
Час підготовки займе всього 15 хв, готуватися воно буде протягом години.
Нам знадобляться такі інгредієнти, з розрахунку на 6 персон:
Нежирна свинина або яловичина - 500 грам
Одна морква, велика
Один цибуля ріпчаста, великий
Картопля - 500 грам
Білокачанна капуста, приблизно frac14- невеликої капусти
Болгарський перець - 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Чорний мелений перець
Перець чилі
Перець горошком
Сіль за смаком
Кріп свіжий або сухий
Петрушка суха або свіжа
Для того, щоб приготувати рагу, необхідно:
Порізати м`ясо дрібними шматочками. У каструлю або жаровню потрібно налити рослинне масло і добре обсмажити м`ясо, поки не утвориться скоринка з золотистим кольором.
Далі морква нарубати на тонкі смужки, приблизно шириною 1 см. І додати до мясу.Картофель нужнохорошообжаріть, попередньо нарізавши його на 3-4 сантиметрові шматочки. Додати в каструлю і зменшити вогонь до середнього.
Перець і луковіцунужно порізати на шматки і теж додати в каструлю.
Поперчити і посолити за смаком, додати 0,5 склянки води.
Нашаткувати білокачанну капусту і викласти її зверху. Не забути покласти пару листочків лаврового листа, і обов`язково, перець горошком. Всі інгредієнти добре перемішати і тушкувати на помірному вогні, не забуваючи помішувати кожні 10 хвилин протягом 50 хвилин
За 10 хвилин до закінчення варіння, потрібно додати в блюдо дрібно нарізану зелень.
Коли прийде час подачі на стіл, не забудьте прибрати з блюда лавровий лист.
Якщо у вас з`явиться бажання додати кабачки або баклажани, врахуйте, що вони готуються швидше і додавати їх потрібно в кінці.
Рада 2: Як приготувати рагу з баклажанів
Баклажани відрізняються насиченим смаком, соковитістю і щільною консистенцією. З них можна приготувати найрізноманітніші страви - від пирогів до супів. Особливо смачні і корисні тушковані баклажани - їх можна доповнити томатами, картоплею, пряними травами і спеціями. Вийшло рагу подають теплим або холодним, в якості закуски, гарніру або основного гарячого блюда.
Вам знадобиться
Баклажани з помідорами і оливками:
- 4 баклажана;
- 4 стебла селери;
- 2 цибулини;
- пучок базиліка;
- жменю оливок без кісточок;
- жменю каперсів;
- 1 кг стиглих помідорів;
- бальзамічний оцет;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Рагу з баклажанів і картоплі:
5 баклажанів;
- 3 солодких червоних перцю;
- 8 картоплин середнього розміру;
- 7 стиглих помідорів;
- 1 столова ложка подрібненої зелені орегано;
- пучок петрушки;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Інструкція
1
Баклажани з помідорами і оливками
Спробуйте приготувати апетитне рагу з баклажанами, томатами і селерою в середземноморському стилі. Баклажани наріжте кубиками і викладіть в миску з холодною водою. Залиште їх на півгодини, а потім відкиньте на друшляк і обсушити. Селера і цибулю почистіть, наріжте невеликими шматками. Томати ошпарьтеокропом, видаліть шкірку і насіння, м`якоть крупно порубати. Оливки поріжте на половинки.
2
Розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть в сковороду селера і, помішуючи, готуйте все ще 5-7 хвилин. Додайте до овочів томати, оливки і каперси, посоліть і поперчіть. Гасіть суміш без кришки близько чверті години.
3
В окремій сковороді розігрійте трохи оливкового масла і обсмажте в ньому баклажани. Потім викладіть їх на тарілку, застелену паперовою серветкою - вона повинна увібрати зайвий жир. Всипте баклажанні кубики до інших овочів, додайте бальзамічний оцет і тушкуйте все ще 15 хвилин. Посоліть і поперчіть рагу, посипте його листочками базиліку і подавайте з зерновим хлібом.
4
Рагу з баклажанів і картоплі
Баклажани наріжте кубиками і викладіть їх в миску з холодною підсоленою водою. Перці вимийте і поріжте тонкою соломкою. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і крупно порубати м`якоть. Подрібніть цибулю і часник. Картопля почистіть і наріжте кубиками.
5
У розігрітому оливковій олії обсмажте картоплю. Баклажани вийміть з води і обсушити паперовою серветкою. Викладіть в сковороду цибулю, баклажани і перець. Обсмажте овочеву суміш, постійно помішуючи її. Додайте подрібнену зелень орегано, часник, сіль і мелений чорний перець.
6
Викладіть в сковороду помідори, добре перемішайте і підігрівати ще 5 хвилин. Потім перекладіть суміш у форму для запікання, поставте в духовку і запікайте 40-50 хвилин. Готове рагу розкладіть по підігрітих тарілках і посипати подрібненою зеленню петрушки.