Як приготувати гарганеллі
Відео: Вілла Пасти - Гарганеллі зі свекольнм вершковим маслом
Гарганеллі - це макаронні вироби у вигляді зроблених вручну трубочок з тіста. Вони характерні для італійського регіону Емілія-Романья. Як правило, гарганеллі подають з соусом з томатів, гострого перцю, бекону і часнику.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 6 порцій:
- Для тесту:
- - борошно - 400 г;
- - 4 яйця;
- - тертий сир - 4 ложки;
- - щіпка солі і половина чайної ложки тертого мускатного горіха.
- Для соусу:
- - 15 мл оливкової олії;
- - 150 г нежирного бекону;
- - цибулина;
- - 2 зубчики часнику;
- - 500 г томатів;
- - 2 перчика чилі;
- - сіль за смаком;
- - столова ложка подрібненої петрушки.
- Для подачі:
- - 2 ложки (або за смаком) тертого пармезану або пекоріно.
Інструкція
1
На робочу поверхню насипаємо гіркою борошно, робимо поглиблення і додаємо яйця, сир, масло, сіль і мускатний горіх. Замішуємо еластичне тісто, не прилипає до рук. Накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин.
2
Бекон нарізаємо кубиками, цибулю подрібнюємо, часник видавлюємо. Обсмажуємо бекон на оливковій олії до золотистого кольору, додаємо часник і цибулю, смажимо ще 2-3 хвилини, прибираємо в сторону.
3
Стіл посипаємо борошном, ділимо тісто на 4 частини, кожну розгортаємо дуже тонко. Нарізаємо тісто на квадрати зі стороною приблизно 3,5 сантиметра. Дерев`яну паличку (або олівець), обертаємо двома або трьома квадратами тесту (в залежності від довжини палички), щоб вийшли гарганеллі в формі ромба. Змочуємо водою верхній куточок тесту, Придавлюємо його до нижнього куточка, щоб вийшла трубочка. Знімаємо тісто з олівця, перекладаємо на тарілку, посипану борошном. Повторюємо операцію з усіма гарганеллі.
4
На помідорах робимо хрестоподібний розріз, опускаємо їх в киплячу воду на 1 хвилину. Знімаємо шкірку, розрізаємо помідори, видаляємо насіння. За допомогою блендера готуємо томатне пюре. Перці чилі очищаємо від насіння, подрібнюємо за допомогою ножа або в ступці.
5
Кип`ятимо воду з невеликою кількістю солі. В цей час підігріваємо бекон, додаємо до нього томатне пюре і перець чилі, солимо до смаку. Ми залишаємо на невеликому вогні на 15 хвилин, щоб соус загус.
6
За 5 хвилин до готовності соусу відварюємо в киплячій воді гарганеллі протягом 4-5 хвилин, але не більше, інакше вони розваряться.
7
Перекладаємо гарганеллі в сковороду, додаємо петрушку, дуже акуратно перемішуємо і залишаємо на 1 хвилину на вогні. Перед подачею посипаємо блюдо тертим сиром.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Суп з сиру чеддер
- Як приготувати ньокі з грибним соусом
- Ханума з овочевим соусом
- Тарт з грибами і куркою
- Як приготувати пиріг з рікоттою і кабачками
- Як приготувати пасту з беконом і томатним соусом
- Як приготувати яєчні мафіни
- Як спекти мафіни з сиром і часником
- Як приготувати фарфалле з томатно-сирним соусом
- Як приготувати омлет з капустою
- Як приготувати кукурудзяні оладки з часниковим соусом
- Як приготувати піцу «пори року»
- Як приготувати картопляне рагу з омлетом
- Як приготувати мускатний кекс з фініками
- Картопляна запіканка в мікрохвильовці
- Курячі равіолі
- Яйця, запечені з сиром
- Флан з пармезаном і шпинатом
- Сирні ньокки
- Лінгвіні домашні з шинкою
- Яєчні тарталетки на сніданок