Флан з пармезаном і шпинатом

На 4 персони
6 яєць + 2 жовтки
30 мл вершків
100 г тертого пармезану
150 г молодого шпинату
30 г кедрових горішків

1 2 ст. ложки оцту
2 ст. ложки горіхового масла
Зог вершкового масла
1 2 кавової ложки тертого мускатного горіха
1 2 пучка кінзи або молодий петрушки "

1. Змастіть вершковим маслом чотири формочки.
2. Прогрійте духовку до 170 градусів.
3. Вилийте в миску яйця і 2 жовтки, додайте тертий пармезан. Оскільки пармезан сам по собі вже досить солоний, що не соліть суміш, трохи поперчіть і додайте мускатний горіх.
4. Розігрійте вершки до температури 80-85 градусів. Швидко додайте вершки в яйця, змішані з пармезаном і розмішайте, що не збиваючи.
5. Розлийте в формочки і тримайте в духовці 40 хвилин на водяній бані.
6. Приготуйте соус, змішавши оцет і горіхове масло. Вимитий шпинат розкладіть по тарілках і полийте соусом, в центрі покладіть флан і посипте нарізаною зеленню і кедровими горішками.
Щоб Флан були ніжними, піч їх потрібно довго і при температурі не менше 170 градусів повільному вогні.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі