Як приготувати тісто для штруделя

Рецепт №1Возьміте невелику каструльку, наберіть в неї 150 мл води і нагрійте до кімнатної температури, посоліть. Необхідна кількість борошна двічі просійте через дрібне сито і засипте її в ємність, призначену для вимішування тіста. Візьміть глибоку миску, розбийте в неї яйце і гарненько збийте. Додайте лимонний сік, рослинне масло і ретельно розмішайте.

Після чого отриману суміш з`єднайте з борошном: зробіть в борошні поглиблення і вилийте в нього рідину. замішуйте тісто від центру, поступово змішуючи борошно з рідкою сумішшю і потроху підливаючи теплу воду. Не поспішайте, щоб уникнути утворення грудочок.

вимішуйте тісто ложкою до утворення густої однорідної маси. Потім присипте стіл борошном, викладіть на неї ваше тісто і продовжуйте вимішувати руками, поки воно не перестане бути липким. Після чого скачайте тісто в кулю, рясно змастіть рослинною олією і загорніть в харчову плівку.

Візьміть каструлю, діаметр якої трохи більше діаметру дрібної тарілки, налийте в неї трохи води і доведіть до кипіння, закривши кришкою. Далі злийте воду, а на денце каструлі поставте дрібну тарілку з загорнутим в плівку тістом, закрийте кришкою і залиште на годину. Завдяки цій процедурі ваше тісто стане більш еластичним, що дозволить простіше розкачати і розтягнути його в тонкий пласт. Зачекавши належний час, розкачайте тісто, додайте начинку і скрутіть рулет. Випікайте в духовці (температура і час випікання залежать від начинки).

Рецепт №2В невеликій каструлі підігрійте до кімнатної температури молоко. На сковороду покладіть шматочок вершкового масла і, зменшивши вогонь до мінімуму, розтопіть, не доводячи до кипіння. Борошно просійте двічі крізь дрібне сито в глибоку тарілку. У чашу, приготовану для замішування тіста, розбийте яйця і гарненько збийте їх міксером (ложкою, віночком).

Продовжуючи збивати, додайте 2 столових ложки розтопленого вершкового масла і влийте тонкою цівкою молоко. Після чого візьміть маленьке сито і крізь нього додавайте невеликими порціями в отриману суміш борошно, продовжуючи при цьому помішувати ложкою, щоб не допустити утворення грудочок.

Присипте стіл борошном, викладіть на нього вийшло тісто і вимішують його руками, поки не перестане прилипати. Потім надайте готовому тесту форму кулі і змастіть його поверхню розтопленим вершковим маслом. Покладіть в глибоку тарілку, прикрийте серветкою (рушником) і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин. Через зазначений час, дістаньте тісто з холодильника, злегка обомніте і розкачайте в тонкий пласт. Намажте пласт зверху розтопленим маслом, викладіть на нього начинку і скачайте в рулет. Промажьте поверхню рулету маслом і випікайте в духовці (температура і час випікання залежать від начинки).