Як приготувати японську локшину

В Японії поширені три види локшини: рамен - яєчна, удон - пшеничне, і гречана соба - напевно, найпопулярніша у японців їжа після рису. Її роблять із гречаного борошна або з гречаної з додаванням пшеничного - щоб локшина не розвалювалася. Соба - універсальний продукт, її можна їсти як влітку, так і взимку, холодної і гарячої, як основне блюдо і гарнір, в супі, в салаті, у вареному, в смаженому, в печеному вигляді, з соусом і без нього. Крім того, соба має високі поживні властивості і містить велику кількість корисних білків і вітаміну В.

Зміст

Вам знадобиться
Відео: 2 способи як приготувати Рамен - Рамен (яп. 拉麺, 柳麺 ра: мен)
Інструкція
Відео: якісоба | wok | Японська гречана локшина з куркою і овочами | ДУЖЕ ШВИДКО І СМАЧНО!
Відео: Як робити китайську витяжну локшину

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

250 г сухої подію;
4 см кореня імбиру (свіжого);
1 середня морква;
4 стебла зеленої цибулі;
375 мл бульйону даси;
125 мл соєвого соусу;
4 ст. ложки Мирина;
1 щіпка солі;
чорний перець;
маринований імбир;
маринований дайкон;
1 лист норі.

Відео: 2 способи як приготувати Рамен - Рамен (яп. 拉麺, 柳麺 ра: мен)

Інструкція

У великій каструлі закип`ятіть воду, киньте туди локшину, коли вода знову закипить, долийте ще 250 мл холодної води, після чого дайте воді закипіти знову і варіть локшину 2-3 хвилини, майже до готовності. Зварену локшину відкиньте на сито або друшляк і промийте холодною водою. Дайте воді стекти.

Відео: якісоба | WOK | Японська гречана локшина з куркою і овочами | ДУЖЕ ШВИДКО І СМАЧНО!

Імбир і морква почистіть і наріжте - спочатку тонкими скибочками, потім кожну скибочку - тонкою соломкою довжиною 3,5 мм.

Дуже тонко поріжте зелену цибулю.

У маленькій каструльці закип`ятіть воду і бланшувати в ній овочі протягом півхвилини. Злийте воду і складіть овочі для охолодження в посуд з холодною водою. Коли овочі охолонуть, воду знову злийте.

Змішайте даси, соєвий соус, мірін, сіль і перець в маленькій каструльці, закип`ятіть і дайте соусу повністю охолонути.

Норі поріжте ножицями на тонкі смужки.

Відео: Як робити китайську витяжну локшину

Готову і остигнула локшину обережно перемішайте з овочами і розкладіть по неглибоким миски. На край кожної покладіть трохи маринованого імбиру і дайкона. Зверху прикрасьте локшину нарізаною норі. Соус розлийте в плоскі широкі миски. Локшину подавайте з соусом - туди її умочують під час їжі. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.

Зверніть увагу

Найбільш смачною, апетитною і корисною вважається соба, приготована виключно з гречаного борошна, без додавання пшеничного. Однак така локшина буде дуже ніжною і тендітною, тому готувати її слід з великою обережністю.

Корисна порада

Даси, або хондасі - це японський рибний бульйон, який продається в сухому вигляді. Розводити його наод в залежності від бажаної концентрації бульйону, зазвичай це приблизно 1 чайна ложка на півсклянки води.
Мирин - японське солодке рисове вино, зазвичай використовується в кулінарних цілях.
Норі - сушені пресовані водорості, в які, як правило, загортають маки-суші, або роли.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі