Як приготувати дріжджові млинці
Блін вважається першим виробом, приготованим з борошна. У кухнях багатьох народів можна зустріти його аналог. Але найвідомішою різновидом вважаються російські дріжджові. На Русі здавна без млинців не обходився ні святковий стіл, ні поминальний. Пекли їх з дріжджового тіста, з різною борошном. Подавалися до столу з різними гарнірами і начинками. Російська кухня налічує кілька десятків варіантів приготування млинців (заварні, пісні, здобні, з колесо до воза і інші). Дріжджові діляться на Опарний (найвитратніші за часом) і не Опарний (швидкі).
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Опарний дріжджові млинці:
- 50 г свіжих дріжджів;
- 250 г вершків;
- 600 мл молока;
- 1,2 кг борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 2 ст.л. цукру;
- сіль.
- Швидкі дріжджові млинці:
- 30 г свіжих дріжджів;
- 500 г борошна;
- 1 л молока;
- 2-3 яйця;
- 1/4 ст. рослинного масла;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 1 ст.л. цукру;
- сіль.
Інструкція
1
опарний дріжджові млинці Підігрійте молоко. Просійте борошно через сито.
2
Розмішайте в молоці 600 грамів борошна і все дріжджі. Накрийте серветкою і приберіть опару в тепле місце без протягів. Залиште для підняття на 1 годину.
3
Відео: Млинці на дріжджовому тесті
Розітріть жовтки з цукром, сіллю і вершковим маслом. Якщо до цього яйця перебували в холоді, то перед використанням викладіть їх і дайте прогрітися до кімнатної температури. Додайте їх в готову опару.
4
Всипте борошно. Ретельно перемішайте тісто. Приберіть в тепле місце на 40 хвилин, щоб воно добре підійшло.
5
Збийте окремо яєчні білки і вершки. По черзі додайте їх в тісто. Перемішайте і залиште перед випічкою на 10 хвилин. Після цього вже в процесі випікання не перемішується.
6
Розігрійте сковороду. Змастіть її рослинним маслом за допомогою пензлика або стерильного бинта.
7
Зачерпніть тісто з дна догори. Вилийте на середину сковороди, дайте розтектися.
8
Як тільки підсохне поверхню млинця, переверніть його.
9
готові млинці складайте в стопку, промазуючи вершковим маслом. Подавайте їх на стіл гарячими.
10
Швидкі дріжджові млинці Підігрійте трохи молоко. Додайте яйця, цукор, сіль і дріжджі. Ретельно перемішайте, ні в якому разі не збиваючи. Залиште суміш на 20 хвилин.
11
Додайте вершкове і рослинне масла, постійно помішуючи. Швидко заважати не потрібно.
12
Всипте поступово просіяне борошно в отриману суміш. Додаючи, акуратно помішуйте. Консистенція тіста повинна стати схожою на звичайну сметану. Поставте ємність з тістом в тепле місце на 1 годину. Після випікайте.
на приготування дріжджових млинців йде досить багато часу, але це того варто. Вони виходять тонкими, м`якими, дірчастими і дуже смачними. Дріжджові млинці чудово підійдуть як для солодких, так і для солоних начинок (варення, згущеного молока, ікри і т.д).
Вам знадобиться
- Молоко - 800 мл;
- дріжджі сухі - 3 чайні ложки;
- цукровий пісок - 1 столова ложка;
- борошно - 400 грам;
- яйце куряче - 3 штуки;
- вершкове масло або маргарин - 100 грам;
- сіль за смаком.
Інструкція
1
Молоко налийте в алюмінієву каструлю, поставте на вогонь і трохи підігрійте. Воно повинно вийти теплим, але не гарячим.
2
В молоко додайте дріжджі, цукровий пісок і 200 грам борошна. Все ретельно перемішайте міксером і поставте опару на миску з теплою водою приблизно на 20-30 хвилин. Опара повинна піднятися.
3
Відео: Млинці Дрожжевие.Ну, Оочень Смачні!
Відокремте білки від жовтків. Білки поставте в холодильник, а жовтки ретельно розітріть з маслом.
4
Розтерті з маслом жовтки додайте в опару, перемішайте і трохи посоліть.
5
Потім додайте борошно, що залишилося, знову перемішайте. Тісто не повинно вийти дуже густим.
6
Поставте тісто в тепле місце приблизно на 1-1,5 години. Весь цей час за тестом необхідно стежити. Як тільки воно підніметься, потрібно перемішати і дати знову піднятися, і знову перемішати. І так робити кілька разів.
7
Білки збийте міксером до утворення піни, додайте в тісто і акуратно перемішайте.
8
Якщо тісто вийшло густе, додайте ще трохи теплого молока.
9
Сковороду розігрійте і ретельно змастіть маслом.
10
Відео: Легкі дріжджові оладки на молоці
Налийте в середину сковороди трохи тіста, і, обертаючи сковороду, розподіліть тісто рівномірно.
11
Коли низ млинця придбає золотистий колір, переверніть його і посмажте з іншого боку.
12
подавайте млинці гарячими зі сметаною, варенням, джемом або медом. Начинка може бути будь-яка, все залежить від вашої фантазії.
Корисна порада
Можете приготувати начинку для дріжджових млинців. Для цього відваріть куряче філе, розріжте на маленькі частини і обсмажте в олії з цибулею і морквою до золотистого кольору. Цією масою нафаршируйте млинці. Виходить дуже смачно і ситно.
Корисна порада
Якщо ви використовуєте сухі дріжджі замість свіжих, то потрібну кількість їх ви зможете дізнатися на упаковці, виходячи з кількості задіяної борошна.
Щоб млинці не холоднішими, можна їх складати на блюдо, помістивши його в розігріту духовку (приблизно до 100 градусів C).
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Пісні млинці з овочевою начинкою
- Як приготувати дріжджові пиріжки
- Як приготувати царські млинці
- Як приготувати млинці з борошна млинців
- Чому готові дріжджові пиріжки виходять сухими
- Як приготувати млинці з кефіру
- Як спекти млинці без дріжджів
- Як приготувати прості і смачні млинці
- Як приготувати тісто на млинці
- Як приготувати товсті млинці
- Як пекти млинці в дірочку
- Як приготувати смачні млинці
- Як пекти млинці
- Як приготувати тісто для млинців
- Як готувати млинці дріжджові
- Як спекти дріжджові оладки
- Млинці царські
- Домашні млинці
- Млинці червоні
- Млинці з сьомгою
- Дріжджові оладки з червоною смородиною