Продукти, необхідні для приготування страви

Щоб приготувати оладки на дріжджах, будуть потрібні наступні інгредієнти: 300 г пшеничного борошна, 300 мл молока, 2 курячих яйця, 20 г свіжих дріжджів, 50 г цукрового піску, щіпка солі, 50 г рослинної олії. Також знадобиться рафінована рослинна олія для смаження оладок.

Відео: Рецепт оладок. Як приготувати дріжджові оладки. pancakes

Тісто для оладок вийде особливо ніжним і повітряним, якщо просіяти пшеничне борошно не менше 3-х рази. Свіжі дріжджі можна замінити сухими пекарськими, проте в цьому випадку якість тесту може значно знизитися.

Рецепт дріжджових оладок

Свіжі дріжджі розводять в невеликій кількості теплого молока. Суміш залишають приблизно на чверть години в спокої. За цей час на поверхні молока повинна з`явитися пінна «шапочка», що є ознакою готовності опари.

Відео: ДУЖЕ СМАЧНІ І Пишний дріжджового ОЛАДЬИ



Яєчні жовтки відокремлюють від білків. Молоко підігрівають до температури 35-40оС і змішують з сіллю, цукром і яєчними жовтками. Щоб суміш вийшла рівномірної, краще скористатися міксером або блендером. До підготовленої яєчно-молочної суміші додають опару.

Просіяне борошно вводять поступово, невеликими порціями. Вимішують тісто до отримання однорідної консистенції. Яєчні білки збивають в міцну піну і додають до тесту. Потім компоненти швидко перемішують і додають рослинне масло. Тісто знову перемішують і залишають на півгодини в теплому місці.

Приготування дріжджових оладок починають, коли тісто гарненько підніметься. У глибоку сковороду наливають рослинне масло. Нагрівають сковорідку на середньому вогні. Якщо смажити оладки при сильному нагріванні, їх серединка не встигне пропектися. Рівень рослинного масла в сковорідці повинен становити близько 1-го см. За необхідності рослинне масло підливають в сковороду.

Тісто викладають в масло за допомогою столової ложки, яку умочують в воду. Необхідно залишати між оладками достатньо місця, так як тісто під час обсмажування сильно піднімається, і оладки можуть злипнутися.

Відео: Булочки оладки на сковороді

Обсмажують оладки з 2-х сторін до отримання рум`яної скоринки. Готові оладки спочатку поміщають на паперові серветки, які ефективно вбирають в себе жир. Потім оладки перекладають на блюдо і подають до столу з варенням, медом або сметаною.

У тісто для оладок можна додавати шматочки фруктів, родзинки, подрібнені горіхи. Це дозволить суттєво урізноманітнити смак десерту.