Як зробити пиріжки сирні з начинкою з моркви

Натріть крізь сито сухий некислий сир. Краще купити той, який приготовлений в домашніх умовах, або зробити його самостійно, так як сир масового виробництва часто має не підходить консистенцію і жирність. Розтопіть і доведіть до кипіння маргарин. Змішайте його з подрібненим сиром і сметаною. Посоліть і посахаріте за смаком. Потроху додаючи борошно, вимісити тісто. Воно має набути еластичне стан. Скачайте сирне тісто в кулю, накрийте мискою або харчовою плівкою і відставте приблизно на півгодини дозрівати.

Приготуйте морквяні начинку. Очистіть і помийте моркву. Наріжте її на товсті кружечки, залийте водою і поставте на невеликий вогонь відварюватися до м`якості. Відцідіть залишки води, охолодіть моркву і подрібніть. Распарьте родзинки. Змішайте його з морквою, некислі сухим сиром і цукром. Ретельно перемішайте всю масу. Варто відзначити, що цукор при замісі начинки можна і не додавати. В цьому випадку підсипати його потроху під час оброблення тесту для пиріжків перед тим, як класти морквяну масу.

Розкачайте підготовлене сирне тісто в НЕ тонкий пласт. Наріжте його на квадратні заготовки під пиріжки. Розкладіть морквяні начинку на кожну заготовку і обробити пиріжки так, щоб по центру залишилося невеликий отвір.

Змастіть форму для випікання олією або жиром. Розігрійте духовку до температури 180-200 градусів і поставте в неї випікатися сирні пиріжки з морквяної начинки до рум`яного кольору. При цьому стежте, щоб випічка не почала пересихати. Збийте яєчний жовток і змастіть їм пиріжки за кілька хвилин до готовності.

Викладіть готові гарячі сирні пиріжки в глибоке блюдо, рясно змастіть густий некислим сметаною, а після того як охолонуть, посипте цукровою пудрою.