Як готувати домашній майонез

Вам знадобиться кухонний комбайн або міксер. Можна, звичайно, обійтися і віночком для збивання, але на це у вас піде більше сил і часу.

Відокремте у яєць жовтки. Яйця краще брати домашні з помаранчевими жовтками, так майонез буде яскравіше і смачніше. Так само можна обійтися і перепелиними. Одне куряче яйце замінюють 4-5 перепелиних яєць.

Збийте жовтки, сіль, цукор і гірчицю. Коли маса перетвориться в однорідний соус, пора додавати масло. Можна використовувати суміш з рослинної олії з оливковою олією. Маленька хитрість - охолодити його перед використанням.

Додайте одну краплю олії. Збивати потрібно безперервно. Коли масло повністю розчинилося в жовтках потрібно додати дві краплі. Додавання масла - це найголовніший і відповідальний момент в приготуванні майонеза. Кожен наступний раз потрібно додавати масла в два рази більше. Далі можна буде вливати масло тонкою цівкою. В кінці збивання вийде густа каша.

Додайте лимонний сік. Його можна замінити і столовим оцтом або білим винним. Добре все перемішайте. Домашній майонез готовий.

Якщо ви хочете отримати майонез з більш легкою консистенцією, то додайте в кінці приготування кілька столових ложок гарячої води.

зберігайте домашній майонез в скляних банках в холодильнику. Термін зберігання такого майонеза не більше одного тижня.