Як приготувати домашній майонез

Для приготування майонезу краще вибирати курячі яйця з яскравим жовтком. Яйце розбийте в глибоку тарілку і збийте за допомогою блендера до однорідного стану. Якщо майонез готують для вегетаріанських страв, без додавання яєць, його колір виходить білястим. Щоб отримати теплий жовтуватий відтінок, введіть до складу соусу щіпку меленої куркуми. Пам`ятайте, велика кількість спеції додасть майонезу неприродно яскравий жовтий колір.

Масло вливайте в збите яйце невеликими порціями тонкою цівкою, продовжуючи блендером перемішувати масу. Наступну порцію масла рекомендується додавати, тільки якщо попередня добре збита. Швидкість блендера повинна бути захоплена до максимальної.

У процесі збивання маса буде ставати густішою. Якщо не виходить рівномірно загустілого соусу, додайте ще трохи олії і доведіть домашній майонез до потрібної консистенції. До речі, французькі кулінари радять робити майонез без використання блендера. Вони стверджують, що ручне приготування надає соусу особливого смаку.

Також поступово в майонскій соус вводите готову гірчицю, за смаком сіль, перець, лимонний сік і цукор. Гірчиця додасть домашньому майонезу пікантності, а лимонний соус - кислинки. При відсутності свіжого лимонного соку рекомендується замінити його столовим оцтом. Можна використовувати і інші улюблені спеції.

Майонез, виконаний на основі свіжих яєць і рослинної олії, має тонкий смак і ніжну консистенцію. Однак зберігати його можна всього 2-3 дня в холодильнику. Тому не варто готувати продукт у великій кількості. Даний рецепт вважається класичним. Можна істотно урізноманітнити смак і зовнішній вигляд соусу, якщо в уже готовий продукт додати шматочки оливок, солодкий перець, шпинат.