Як приготувати майонез в блендері

Насамперед потрібно помити яйця, витерти насухо і акуратно відокремити жовтки від білків. Будуть потрібні тільки жовтки, які потрібно вилити в глечик для блендера.

Туди ж додати цукор, сіль і одну чайну ложку гірчиці.

Після цього вичавити трохи лимонного соку.

Можна приступати до збивання ручним блендером, при цьому потрібно поступово, тонкою цівкою вливати оливкова олія.

Збивати до утворення однорідної густої маси, починаючи з самого дна і поступово підніматися все вище.

Наша чудова заправка готова, можна заправити салат або просто намазати на хліб.

Візьміть свіжі курячі яйця, розбийте в глибоку миску, потім збийте за допомогою міксера або блендера до однорідної маси. Справжні любителі домашнього майонезу радять використовувати сільські яйця з яскравим жовтком, саме тоді ви зможете отримати звичайний колір соусу. Додавання магазинних яєць додасть майонезу світлий і білястого кольору. В цьому випадку вам на допомогу прийде мелена куркума, щіпка який дасть жовтий колір вашого соусу.

Влийте тонким струменем в яєчну масу рослинне масло, при цьому збивайте міксером, додайте наступну порцію масла тільки тоді, коли попередня буде хороша збита разом з яйцем. Поступово збільшуйте швидкість роботи міксера до максимуму. Для приготування домашнього майонезу використовуйте оливкову нерафіновану олію холодного віджиму. Збивайте до того моменту, поки суміш не загусне до потрібної вам консистенції. У процесі збивання суміш буде змінювати свій колір і стане однорідною і густою.

Додайте в майонез мелений чорний перець, посоліть і поперчіть за смаком. Також якщо ви хочете отримати майонез типу «Провансаль», то необхідно додати невелику кількість гірчиці, яка додасть соусу пікантності.

Влийте в майонез лимонний сік або укус (9%), які додадуть продукту його характерний смак і аромат і трохи підкислити. Збийте ще раз. Потім спробуйте майонез на смак. У тому випадку, якщо буде не вистачати кого-небудь інгредієнта, додайте його.

У соус можна додати прянощі, спеції, оливки, маслини і т.д. за вашим бажанням. Так, майонез з додаванням перцю чилі відмінно підходить для будь-яких смажених страв, тому що додасть їм гостроти. Для приготування соковитого ростбіфу, заправки оселедця, червоної риби або шинки додайте в майонез трохи свіжого хрону. Натерта на терку буряк додасть майонезу красивий відтінок і прикрасить всі світлі страви. Селеровий майонез, який виходить при додаванні подрібнених коренів селери, поєднується з м`ясними та рибними стравами.

Зберігайте домашній майонез в закритому посуді в холодильнику. Термін зберігання соусу різний в залежності від пропорцій використовуваних інгредієнтів. Переважання в складі майонезу яєць зробить його більш насиченою і смачніше, однак такий соус хороший тільки в свіжому стані, і зберігати його можна не більше доби. Рослинна олія збільшує термін придатності майонезу на 3-4 дні.