Як приготувати смачні манти

Приготуйте прісне тісто. Для цього в окремій мисці змішайте яйце з сіллю і водою. Можна замінити воду молоком. Так тісто буде ще більш м`яким. Додавайте поступово просіяне через сито борошно. Замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним. На це має піти не менше 20 хв. Присипте готове тісто борошном, загорніть в пакет і покладіть в холодильник відпочити на годину. У цей час можна зайнятися фаршем.

Промийте м`ясо під проточною водою. Для мантів найкраще підійде фарш з яловичини або телятини з додаванням нежирної свинини. Видаліть з м`яса жили і жир. Порубати м`ясо на дрібні шматочки. Соковитість мантів забезпечується саме рубаним фаршем.

Очистіть ріпчасту цибулю і промийте. Наріжте цибулю невеликими кубиками. Дуже багато цибулі в мантії робить це блюдо таким ароматним і смачним. З`єднайте його з м`ясом і добре перемішайте руками. Посоліть і поперчіть червоним і чорним перцем. Можна додати до фаршу насіння кумина. Це додасть страві східний колорит. Відбийте фарш і покладіть в холодильник.

Почистіть картоплю, помийте його і наріжте на дуже маленькі кубики. Трохи картоплі, доданого в фарш, додасть мантам вишуканий смак.

Розкачайте тісто. Тут можна вибрати два варіанти. Або розгортати великий пласт тесту і розрізати його на квадрати, або розрізати все тісто на невеликі грудочки (з волоський горіх) і віддають перевагу катанню кожен окремо. Чим тонше ви розкотите тісто, тим смачніше і ніжніше будуть готові манти. Не забувайте присипати тісто борошном при його розкачування в тонкий корж.

Поставте каструлю з водою на вогонь і займіться формуванням безпосередньо мантів. Для цього викладайте фарш в центр кожного коржика. Приблизно по 1 столовій ложці. Зверху покладіть трохи картопляної начинки. З`єднайте пальцями два протилежних краю і защіпніте їх над фаршем. Аналогічно з`єднайте інші два краї коржа. У вас повинен вийти мішечок прямокутної форми. Залишилося попарно прищипнуть кінці.

Налийте в блюдце рослинне масло. Кожен напівфабрикат умочіть денцем в маслі і укладайте на яруси пароварки. Так готові манти НЕ пристане. Коли все яруси заповнилися мантами, з`єднайте їх і поставте на киплячу каструлю.

Готуйте манти при щільно закритій кришці. Час приготування 45 хв. Потім перекладіть манти на велике блюдо і подавайте до столу.