Як ліпити манти

Манти з бараниною і гарбузом

Приготуйте фарш. Для цього вимийте баранину, видаліть плівки і жили і дуже дрібно порубати м`ясо гострим ножем. Можна скористатися м`ясорубкою, але такий фарш буде менш соковитим. Очистіть і подрібніть цибулю, дрібно наріжте м`якоть гарбуза, очищену від насіння. М`ясо змішайте з цибулею, посоліть і поперчіть, залийте гранатовим соком і залиште на годину. Після цього покладіть з баранини подрібнену гарбуз.

Для тесту висипте борошно в глибоку миску, туди ж розбийте яйця, додайте дрібку солі і влийте 1 ст. холодної води. замісити тісто. Воно повинно вийти досить щільним. Присипте чисту поверхню борошном і розкачати на ній тісто. Виріжте з нього квадратики зі сторонами по 6-7 см для ліплення мантів.

Покладіть в центр кожного квадратика порцію м`яса, краю підніміть вгору і защіпніте бічні отвори. Решта краю також попарно з`єднайте між собою. Візьміть спеціальне пристосування для варіння мантів. Змастіть грати рослинним маслом, щоб до неї не прилипло тісто. Залийте в мантоварку воду, на верхню решітку покладіть манти і готуйте їх на пару близько півгодини. Готові манти подавайте зі сметаною.

рибні манти

Для рибних мантів візьміть філе тріски, очистіть від шкіри і кісток і дрібно наріжте дуже гострим ножем. Також м`якоть риби можна подрібнити в кухонному комбайні. Дрібно наріжте цибулю і вимиту зелень. Змішайте ці компоненти, додайте куркуму, посоліть, поперчіть і додайте трохи крижаної води, щоб надати мантам соковитість.

Для тесту висипте борошно в миску, додайте яйце, щіпку солі і 2/3 ст. холодної води. Замісити тісто щільне і приберіть його в холодильник на півгодини. Готове тісто розкачати, наріжте з нього прямокутники і зліпите манти так, як зазначено в першому рецепті. Варіть манти на пару не більше 35-40 хвилин. Подавайте їх з топленим маслом.