Як ліпити чебуреки
Ці пиріжки, винайдені кримськими татарами, - просте в приготуванні і улюблене всіма блюдо. Чебуреки однаково хороші і як закуска, і як заміна повноцінному обіду. Найкраще їсти чебуреки гарячими, а й холодні вони дуже смачні. Плюс чебуреків ще і в тому, що фарш для начинки підійде самий різний - від жирного свинячого до ніжного телячого, не кажучи вже про суміші яловичого зі свинячим в самих різних пропорціях, залежно від того, що вам більше подобається.
Зміст
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 800 г борошна;
- 8 ст.л. рослинного масла;
- 0,5 ч.л. солі;
- 0,5 ч.л. цукру;
- 50-100 мл питної води;
- 1 ч.л. горілки.
- Для фаршу:
- 300 г свинини;
- 300 г яловичини;
- 100-200 мл молока або м`ясного бульйону;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- сіль;
- перець;
- кріп
- петрушка.
- Чебуреки з бараниною:
- Для тесту:
- 800 г борошна;
- 70-100 мл води;
- 1 яйце;
- 1 ст.л. рослинного масла;
- 0,5 ч.л. солі.
- Для фаршу:
- 700 г баранини;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 200 мл кефіру;
- свіжа зелень;
- сіль
- перець
- спеції за смаком.
Інструкція
1
Подрібніть в м`ясорубці свинину і яловичину, наріжте дрібно цибулю, порубаєте зелень і замішати в фарш. Додайте сіль, перець і молоко або м`ясний бульйон, щоб фарш став як м`який сир по консистенції.
2
Розчиніть у воді сіль і цукор, просійте борошно жменькою на стіл, зробіть посередині поглиблення. Влийте тонкою цівкою воду з цукром і сіллю, рослинне масло, горілку і замісити тісто.
3
Відео: соковиті і НІЖНИЙ чебуреки !!! відеорецепти
Вимісити тісто, накрийте рушником і дайте відпочити, потім вимісити ще раз. Проробіть цю послідовність дій 2-3 рази. Розкачайте тісто, щоб воно було товщиною в 2-4 мм, виріжте тарілкою, мисочку або піалою кола близько 15 см діаметром.
4
Викладіть в центр кожного гуртка тесту столову ложку фаршу, з`єднайте краї чебурека і ретельно защепіте. Зробіть виделкою облямівку по краю чебурека. Обсмажте з двох сторін на сковороді у великій кількості олії на середньому вогні або у фритюрі.
5
Чебуреки з бараниною
Наріжте цибулю дуже дрібно, розімніть його з сіллю і перцем. Прокрутіть м`ясо в м`ясорубці, перемішайте з цибулею і рубаною зеленню. Додайте кефір і дайте постояти при кімнатній температурі.
Відео: Як правильно ліпити чебуреки майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / східна кухня
6
Візьміть каструлю, налийте в неї воду, посоліть, додайте масло і закип`ятіть. Заваріть в киплячій воді 0.5 ст. борошна, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Дайте тесту охолонути, втрутився яйце, решту борошна і замісити тісто.
7
Залиште тісто настоюватися протягом півтори години, обомніте тісто кілька разів за цей час. Розкачайте тісто до товщини в 1-3 мм. Виріжте кола діаметром 15-50см за допомогою тарілки, блюдця або миски.
8
Відео: Як ліпити чебуреки
Покладіть столову ложку фаршу на одну половину кола, розрівняйте і накрийте другою половиною. Стисніть в руках тісто і защепіте краю. Відріжте ножем надлишки тесту, якщо вони будуть.
9
Налийте в глибоку чавунну сковороду масло, розігрійте і покладіть в нього чебуреки. Смажте з двох сторін до золотистої скоринки.
Зверніть увагу
Будьте обережні, обсмажуючи чебуреки, що не обпечіться розпеченим маслом.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Кекси з м`ясного фаршу
- М`ясний рулет з зеленню
- Рецепт соковитих чебуреків
- Як приготувати "ватрушки по-татарськи"
- Як завести тісто на чебуреки
- Як приготувати блінчатие мішечки з начинкою
- Як приготувати швидко баранину
- Як приготувати "фальшиві чебуреки"
- Як зробити заварне тісто для чебуреків
- Як спекти чебуреки
- Як приготувати чебуреки в духовці
- Зрази рубані
- Чебуреки з м`ясом
- «Трояндочки» з начинкою
- Манти з баранини
- Сирні чебуреки
- Гречані котлетки
- Чебуреки з м`ясом і сметаною
- Курячий рулет з начинкою з телячого фаршу з горошком
- Хачапурі і чебуреки
- Вегетаріанські чебуреки