Як вибрати «правильні» макарони


На полицях магазинів можна побачити величезну кількість макаронів і макаронних виробів самих різних видів: локшина, спагеті, трубочки, ріжки, черепашки, спіральки, вермішель, метелики тощо. Що з них вибрати, залежить від ваших уподобань, дорослим більше подобаються трубчасті макарони і спагетті , дітям - вермішель і черепашки. Але, щоб отримати смачне блюдо, форма макаронних виробів абсолютно неважлива, а важливо, з якої муки вони зроблені.

Красиві і смачні макарони і вермішель вийде приготувати тільки з макаронних виробів вищого гатунку, для виготовлення яких використовувалася борошно з пшениці твердих сортів, яка ще називається «дурум». З макаронів першого сорту, мають сіруватий відтінок, дуже важко буде зробити смачну страву - вони розварюються завжди.

Скільки повинні варитися макарони


Скільком господиням доводиться з посмішкою згадувати про свій перший невдалий досвід, коли вони варили макарони, опустивши їх в холодну воду. Це неправильно - будь-які макарони і макаронні вироби закладають в каструлю з уже киплячою водою. Причому, води повинно бути багато - на півкіло макаронів або вермішелі потрібно закип`ятити 3-3,5 літра води. Воду необхідно підсолити за смаком. Скільки будуть варитися макарони, залежить від їх виду. Солідні виробники обов`язково вказують час варіння на упаковці макаронних виробів.
Якщо з макаронів ви будете робити запіканку, скоротіть час варіння вдвічі.



Якщо ви купили макарони на вагу або вже викинули упаковку, під час варіння їх доведеться періодично пробувати, щоб не переварити. У каструлю закладіть відразу все макарони і перемішайте, щоб вони не злиплися. Більше перемішувати їх в процесі приготування не треба. Макарони і локшину зазвичай варять від 8 до 15 хвилин, тонка вермішель буде готова через 5 хвилин, ріжки і метелики - хвилин через 6-8. Макаронні вироби вважаються готовими, коли вони стають м`якими і однорідними, але італійці, які їх і винайшли, вважають за краще готовність «аль денте» - «на зубок», коли всередині вони трішки хрумтять.

Макарони дуже «люблять» соуси. У відварні вироби можна додати томатний соус або соус песто.

Відео: Як і скільки варити макарони. Готувати їх і зварити дуже просто!

Але цього хрускоту вже не буде, коли ви відкине макарони на друшляк, щоб вода стекла - процес приготування триває, і макарони дійдуть до кондиції вже в друшляку. Макарони і інші вироби, зроблені з хорошої борошна, промивати в холодній воді не треба. Після того, як вода стече, викладіть їх з друшляка в каструлю і додайте трохи вершкового або оливкової олії.