Характеристика макаронів з твердих сортів
Низькокалорійні макарони з твердих сортів пшениці можна їсти навіть у великих кількостях. Звичайно, ця їжа не дозволяє схуднути, але й набрати непотрібні кілограми від таких страв не вдасться. На відміну від макаронів з м`яких сортів, які за своєю калорійності не поступаються здобних булочок і білого хліба.
Дізнатися, що макаронні вироби зроблені з твердих пшеничних сортів, допоможе напис «Зроблено виключно з твердих сортів пшениці». Борошно з таких сортів також може входити до складу продукту в невеликій кількості.
Головна відмінність двох видів макаронних виробів полягає в стані крохмалю. У твердих сортів він має кристалічну форму, у м`яких - в`язкий стан. Макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, зберігають максимум корисних речовин. Крім невеликої кількості калорій, ці продукти багаті клітковиною, рослинними білками, вітаміном F, групи В.
Як вибрати макарони з твердих сортів пшениці
Відрізнити макарони, зроблені з твердих сортів пшениці, можна візуально. Ці вироби мають золотистий колір, в упаковці практично ніколи не можна побачити борошнисту пил. Макарони з твердих сортів порадують покупця тим, що при варінні вони не розварюються.
Ще одна ознака корисних макаронів - гладка, практично полірована поверхня. Звертати увагу, звичайно, потрібно і на напис на упаковці. Але остерігайтеся підробок, макарони з твердих сортів пшениці не так поширені, як вироби з м`яких сортів. Все тому, що тверді сорти мають більш складну технологію обробки.
Макарони з твердих сортів дорожче, ніж звичайні макаронні вироби. Як правило, чим нижче ціна продукції, тим менше використовувалося борошна з твердої пшениці для виготовлення спагетті, локшини або ріжків.
Варто віддавати перевагу макаронів вищого класу або класу А, для них використовується більше 70% борошна з твердої пшениці. Не забувайте, що зберігати макарони годі й більше трьох років, а якщо це яєчна локшина, вона буде придатна до вживання близько року.