М`ясне рагу з овочами

Свинину, якщо необхідно, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою до розморожування, потім промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками.

Розігріваємо сковороду, вливаємо олію. Після розігрівання викладаємо в сковороду свинину і обсмажуємо на великому вогні до появи золотистої скоринки.

Очищену цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Щоб в процесі не сльозилися очі, періодично споласкивайте ніж в холодній воді.
Ріжемо пластинками морква і викладаємо разом з цибулею в сковороду з м`ясом. Перемішуємо і обсмажуємо до м`якості овочів, приблизно 3 хвилини.

Поки все смажиться, приступимо до нарізки інших овочів. Нарізаємо кабачок кубиками. Якщо кабачок вже не молодий, необхідно зняти з нього шкірку і вичистити насіння. Перекладаємо кабачок в ємність, в якій будемо гасити овочі, наприклад казан. Так само нарізаємо картоплю і додаємо до кабачків.

Приступимо до помідорів. Знімаємо з них шкірку. Щоб зробити це швидко, полийте помідори окропом. Нарізаємо їх кубиками і кладемо до попередніх овочам. Так само, як і помідори, нарізаємо болгарські перчики.

У сковороду з м`ясом додаємо трохи томатної пасти або води, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 5 хвилин.

Вміст сковороди перекладаємо в ємність з картоплею, помідорами, перцем і кабачками. Ставимо казан на сильний вогонь до закипання, потім зменшуємо вогонь до середнього, додаємо стакан води, дрібно нарізані петрушку і кріп. Для більш красивого кольору можна додати приправу. Тушкуємо до готовності 40 хвилин. Смачного.