Як приготувати капонату з баклажанами

Відео: Манжіл блюдо з баклажанів

Зміст

Відео: Манжіл блюдо з баклажанів
Вам знадобиться
Інструкція

Капоната - це традиційне друкувати в блюдо, що нагадує овочеве рагу. Головний інгредієнт капоната - баклажани, тушковані з цибулею, селерою, томатами, оливками і каперсами. Щоб у страви були кисло-солодкі нотки, в нього додають оцет і цукор.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Інгредієнти на 4 порції:
- баклажани - 800 г;
- селера - 2-3 стебла;
- оливкова олія - 9 ложок;
- 3 помідори;
- 2 цибулини;
- 2 ложки каперсів (за бажанням);
- оливки - 100 г;
- кедрові горішки або сирої мигдаль - 50 г;
- ложка цукру;
- оцет - 100 мл;
- дрібно нарізаний базилік - 2 чайні ложки;
- сіль за смаком.

Інструкція

Баклажани нарізаємо кружечками завтовшки близько 1 сантиметра. Викладаємо їх у велику чашку, щедро посипаємо сіллю, щоб прибрати гіркоту і зайву вологу. Придавлюємо баклажани вантажем, залишаємо на 1 годину.

У селери видаляємо жорсткі нитки. У невеликій каструлі або ковшике кип`ятимо воду і опускаємо в неї селера на 5 хвилин. Охолоджуємо стебла і гострим ножем нарізаємо на невеликі шматочки. У сковороді розігріваємо 2 ложки масла, на повільному вогні обсмажуємо селера, щоб він став м`яким, але не зарум`яниться і не пригоріла. Прибираємо в сторону.

У томатів знімаємо шкірку і видаляємо зерна, нарізаємо невеликими кубиками, прибираємо в сторону.

Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями, в чистій сковороді обсмажуємо на 3-х ложках оливкової олії. Лук повинен стати золотистим, але потрібно стежити, щоб він не пригоріла. Додаємо до цибулі каперси (за бажанням) оливки і горіхи (кедрові або мигдаль). Добре перемішуємо інгредієнти. Викладаємо в сковороду томати, тушкуємо на слабкому вогні 15 хвилин, помішуючи.

З баклажанів змиваємо сіль, перекладаємо їх на чистий рушник, щоб прибрати надлишки вологи. У великій каструлі з товстим дном добре розігріваємо олію. Додаємо баклажани, смажимо їх до золотистого кольору. Додаємо в каструлю селеру і суміш цибулі, помідорів, оливок, каперсів і горіхів. Перемішуємо інгредієнти і залишаємо на слабкому вогні на 10 хвилин.

Солимо блюдо за смаком, додаємо цукор і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин. Вливаємо оцет, даємо йому випаруватися повністю (приблизно 3-5 хвилин), знімаємо каструлю з вогню. Перекладаємо капонату на велике блюдо, прикрашаємо подрібненим базиліком.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі