Закуска з баклажанів, сиру і помідорів

Вам знадобиться:
- 350 г баклажанов-
- 2 великих помідора-
- 300 г сиру моцарелла-
- рослинне масло для жаркі-
- 2-3 ст.л. кетчупа-
- свіжий базілік-
- сіль за смаком-
- чорний мелений перець за смаком.

Синенькі помийте, обітріть кухонним рушником і наріжте кружальцями. Обсмажте в рослинному маслі з двох сторін і посипте сіллю і перцем. Помідори теж вимийте, витріть і поріжте кружечками. Підготуйте і сир. Для цього поріжте його тонкими пластинками, розміром не більше кружечків овочів. На баклажани покладіть по листку базиліка, потім по кружечку помідорів і, нарешті, накрийте кожну порцію платівкою сиру. Скріпіть конструкції зубочистками або шпажками. Полийте трохи кетчупом і запікайте в духовці з температурою 180оС 10 хвилин. Акуратно перекладіть на блюдо і подавайте в холодному вигляді.

Для цієї закуски беріть баклажани середнього діаметра.

Відео: Гостра закусочка з Баклажанів

Рулетики з баклажанів з горіхами

Вам знадобиться:
- 400 г баклажанов-
- 2 зубчики чеснока-
- 1 ст.л. зерен граната-
- 130 г ядер волоського ореха-
- пара крапель винного уксуса-
- кінза і укроп-
- 1 ч.л. спеції хмелі-сунелі-
- оливкова олія для жаркі-
- сіль.

Відео: Дуже смачна гостра закуска з баклажанів мій рецепт



Помийте і витріть баклажани, після чого поріжте вздовж на пластинки. Налийте в сковороду оливкове масло, нагрійте його і обсмажте баклажани з двох сторін до золотистого кольору. Перекладіть пластинки на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.

Не всім подобається гіркуватий, трохи пекучий смак баклажанів, але від нього можна позбутися, якщо перед цим замочити порізані овочі солоною водою на 15 хвилин.

Ядра волоських горіхів подрібніть в блендері. Додайте до них посічену зелень і роздавлений часник. Перемішайте. Покладіть хмелі-сунелі, винний оцет і сіль за смаком. Додайте трохи кип`яченої води, щоб маса не була сухуватою. На кожну пластинку баклажанів покладіть начинку і скрутіть рулетом. Скріпіть шпажками, покладіть на блюдо і прикрасьте зернами граната.

Грузинська баклажанна закуска

Вам знадобиться:
- 1 кг баклажанов-
- 250 г майонеза-
- 1 цибулина-
- 5 зубчиків чеснока-
- 150 г ядер волоських орехов-
- 2 ст.л. винного уксуса-
- рослинне масло для жаркі-
- зелень кінзи і укропа-
- сіль за смаком.

Баклажани вимийте і витріть. Потім розріжте на поздовжні смужки шириною 3 см. Їх кількість повинна бути парним. Посипте сіллю і обсмажте на олії з двох сторін. Викладіть на серветку для видалення зайвого масла.

Займіться приготуванням начинки. Для цього роздушіть часник чеснокодавку, дрібно поріжте цибулю і зелень. Подрібніть ядра волоських горіхів. Все змішайте і додайте майонез і винний оцет. Знову перемішайте.

Розділіть смужки баклажанів на 2 частини. На одну половину покладіть начинку і накрийте другою платівкою. Помістіть закуску в холодильник на 2-3 години, після цього баклажани придбають ароматний гострий смак і їх можна подавати.