Готуємо фатир

Приготуйте теплу воду. Вилийте її в зручну глибоку миску. Додайте дріжджі, чайну ложку солі і столову ложку цукрового піску, перемішайте. Влийте також дві столові ложки рослинної олії.

На робочому столі просійте двічі пшеничне борошно і зберіть гіркою. У борошні сформуйте поглиблення, злийте в нього акуратно приготовлену воду. Замістити м`яке тісто. Щоб тісто збільшилося в об`ємі, залиште його в теплому місці на 60 хвилин.

Поки тісто зріє, займіться приготуванням начинки. Для цього очистіть і помийте ріпчаста цибуля. Наріжте обидві головки на тонкі чверть кільця. Нагрійте сковороду разом з невеликою кількістю рослинного масла. Викладіть на її поверхню нарізану цибулю, обсмажте. Не варто доводити лушпиння нарізку до золотистого кольору, досить довести продукт до м`якості. Зніміть обсмажену цибулю, остудіть.

Можна обсмажити цибулю з використанням баранячого жиру, для цього зменшіть кількість рослинного масла, додайте нарізаний шматочками курдючний жир. Як тільки витопиться жир, зніміть шкварки, викладіть цибулю. Надалі шкварки можна використовувати разом з остиглим цибулею.

Готове тісто обомніте. Поділіть шматок на дві рівні частини. Розкачайте тісто в тонкий корж, поверх викладіть цибулю з маслом. При бажанні розкладіть шкварки, спеції. Поверніть заготівлю в рулет, загорнувши у вигляді равлика, а вільний край загніть вниз. Далі руками розімніть виріб в коржик. Зробіть наколки на поверхні напівфабрикату.

Викладіть коржі на лист і встановіть в духовку. Випікайте при температурі 170 градусів півгодини. Готовий, золотистий фатир подавайте теплим.