Готуємо французькі булочки з родзинками

Готове дріжджове тісто підготуйте заздалегідь, вийміть його з морозильної камери холодильника. За 60-90 хвилин воно відтане. Або залиште тісто на ніч в холодильнику при температурі +4 градуси, воно теж буде готовим до роботи.

Ізюм приготуйте заздалегідь. Промийте його добре в декількох водах, складіть в зручну ємність і залийте коньяком або лікером. Замочивши родзинки в коньяку, залиште його на ніч.

У відповідний момент приготуйте заварний крем. Для цього поставте молоко з ванільним цукром на середній вогонь. Поки нагрівається молоко, помийте яйця, розбийте їх в глибоку миску, збийте з цукром. В кінці дій додайте борошно. Майже закипіле молоко зніміть з вогню і почніть вливати дуже тонкою цівкою в яєчну суміш. Спочатку влийте 1/3 від всього молока, при цьому активно збивайте склад. Далі отриману суміш злийте в гаряче молоко і поставте на нагрів. Варіть крем на слабкому вогні 5-7 хвилин, постійно перемішуючи. Зніміть каструлю з кремом, остудіть.

Тісто розкачати на робочому столі, присипаному борошном. Змастіть пласт кремом за допомогою ложки. Густо усипьте крем родзинками. Скрутіть тісто з начинкою в рулет. Наріжте з заготовки кільця товщиною в 2 см. Працюйте тільки гострим ножем. Кінчики кілець змочуйте водою і заліплює на дні булочок.

Деко застеліть пергаментним папером, викладіть на неї булочки. Змастіть вироби жовтком, залиште для вистоювання на 20 хвилин.

У духовці, нагрітій до 180 градусів, випікайте французькі булочки 20-25 хвилин. Гарячі булочки змастіть цукровим сиропом, для блиску. Для сиропу змішайте цукор і воду в рівних пропорціях і прокип`ятіть. Готові французькі булочки подавайте до сніданку.