Відбираємо огірки для засолу

Самі підходящі для засолювання це тонкошкірі, маленькі, молоді та міцні огірочки. Вибрати відповідні огірки можна на ринку, можна купити в магазині. Найкращий варіант, коли ми солимо огірки, тільки що зняті з грядки на власній дачі.

Відбираємо необхідний нам обсяг огірочків, попередньо відбраковує жовті або зіпсовані огірки. Для того щоб засолювання відбувалася рівномірно, необхідно вибрати екземпляри, однакові за розміром.

Огірки промиваємо холодною водою і висушуємо. Потім вертикально укладаємо їх в ємність. Між шарами поміщаємо спеції і трави.



Спеції для засолювання огірків

Як правило, до складу спецій для засолювання входять хрін, кріп, часник, чорний перець, лавровий лист, гвоздика, а також листя вишні та чорної смородини. Набори спецій для приготування малосольних огірків можна придбати на ринку у бабусь, якщо немає можливості зібрати свій. Черносмородіновиє листя і хрін зберігають огірки твердими.

Кількість вище перерахованих спецій буде варіюватися від того, який смак ви хочете отримати. Приблизно, з розрахунку на півтора кілограма огірочків беремо:

  • Чотири столові ложки солі грубого помелу
  • П`ять-шість листів смородини
  • Три листа вишні
  • П`ять-шість зубчиків часнику
  • Один-два листа хрону
  • Три-чотири бутони гвоздики
  • Вісім-десять горошин чорного перцю

приготування розсолу

Для приготування 1,5 кг огірків нам знадобитися 2 літри води і 4 столові ложки солі грубого помелу.

У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Додаємо перець, лавровий лист, гвоздику і сіль і доводимо до кипіння. Після цього на кілька хвилин даємо розсолу покипіти і проціджуємо.

Останній етап

Заливаємо огірки готовим розсолом і накриваємо серветкою. Після цього поміщаємо ємність в тепле місце.

Швидкість приготування буде залежати від температури води розсолу. Якщо заллємо холодною водою, то потрібно дати постояти три-чотири дні, а якщо розсіл буде гарячим, то їсти готові огірки можна буде вже на наступний день.