Як правильно засолити огірки
Солоний огірочок - хрусткий, пахне літнім різнотрав`ям! Чи це не одна з найулюбленіших закусок і в будній день, і на святковому столі? Дотримання технології приготування солоних огірків і подальше правильне зберігання дозволять довгий час насолоджуватися цим чудовим продуктом.
Зміст
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 10 кг огірків відповідного сорту;
- - 5 головок часнику;
- - 300 г кропу (з парасольками);
- - 300 г кореня хрону;
- - 5 стручків червоного пекучого перцю (за бажанням);
- - 500 г листя чорної смородини;
- - 700 г крупної солі;
- - 10 л холодної кип`яченої води.
Інструкція
1
Для засолювання тривалого зберігання потрібно брати огірки, мають великі пухирці з чорними точками на кінці. Існують спеціальні сорти: «Вязниковский», «Ніжинський», «Герман», «Паризький корнішон», «Хабар». Найсмачнішими виходять огірочки розміром не менше 7 см і не більше 12-13 см.
2
Відео: Обалденние огірочки. Рецепт хрустких маринованих огірків на зиму
Огірки вимийте і залийте холодною водою на 3-4 години. Очистіть часник, розібравши його на часточки. Корінь хрону наріжте на шматочки по 2-3 см. Всі спеції ретельно промийте в холодній воді і дайте їй стекти.
3
Щоб засолити огірки, підійде емальована, керамічна, скляна тара відповідного розміру. Ємність ретельно вимийте з содою і просушіть. Кращим варіантом є дубовий бочонок, попередньо ошпарений окропом.
4
На дно тари покладіть шаром 1/3 частина всіх приправ, зверху - половину вимитих огірків, потім наступну третину спецій і залишилися огірки. Останню третину приправ розподіліть поверх огірків.
5
Відео: Як дуже смачно засолити огірки в банку - головний секрет
У холодній кип`яченій воді розчиніть сіль, процідіть, щоб не було темного осаду, і залийте огірки цим розчином. Зверху покладіть загорнутий в прокип`ячену ганчірку гурток (блюдо, тарілка), який притисніть будь-яким важким тягарем, вагою не більше 1 кг. Розсіл повинен покривати огірки на 4-5 см. Тару зверху накрийте щільною тканиною.
6
Відео: Хрусткі мариновані огірки на зиму
Три-чотири дні огірки тримайте при кімнатній температурі, поки йде ферментація, а потім перенесіть для зберігання в приміщення з температурою від +1 до +5 оС. Іноді для прискорення ферментації рекомендують покласти в розсіл шматочок чорного хліба, який потім забирається.
7
Відео: Незвичайний спосіб засолювання огурцов.Засолка огірків. Рецепт солоних огірків
Щоб зверху розсолу не утворилася цвіль, посипте його гірчицею або наструганний хріном. Додатково до основного складу прянощів можна додати естрагон, вишневі і дубове листя. Це додасть особливої пікантності солоним огірочками.
Аналогічним способом можна приготувати солоні огірки в трилітрових банках.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепт смачних маринованих огірків
- Як солити огірки: рецепт 1909 року
- Рецепт болгарських огірочків
- Як зберігати огірки
- Як зробити малосольні огірки
- Як засолити малосольні огірки без води
- Як приготувати малосольні огірки в пакеті
- Чим корисні солоні огірки
- Як засолити огірки в пакеті
- Як готувати солоні огірки
- Як приготувати малосольні огірки смачно
- Як солити огірки в бочці
- Як швидко приготувати малосольні огірки
- Солоні огірочки на зиму - найпростіший спосіб
- Хрусткі малосольні огірки
- Огірки малосольні домашні
- Правильне зберігання свіжих огірків
- Огірки малосольні з черешнею і агрусом
- Малосольні огірочки швидким способом
- Гострі малосольні огірки на горілці
- Готуємо вдома. Малосольні огірки