Яблучна начинка для млинців

Одна з найпопулярніших начинок для млинців - яблучна. Вона може бути дуже простий, якщо ви просто обсмажуєте фруктові часточки на вершковому маслі і присипаєте їх цукром, а може здивувати своєю оригінальністю, якщо ви додасте в неї різні спеції. Вам знадобиться:
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла-
- 3 столові ложки світло-коричневого тростинного цукру-
- 3 яблука сорту Гренні Сміт-
- 1/8 ч.л. меленого імбіря-
- 1/8 ч.л. меленої гвоздікі-
- 1/8 ч.л. тертого мускатного ореха-
- 1/4 ч.л. меленої коріци-
- сік 1/2 лимона або апельсина.

Відео: МЛИНЦІ З РІЗНИМИ НАЧИНКАМИ! Лук, яйце, м`ясний фарш, картопля і гриби, сир!

Яблука очистіть від шкірки, за допомогою спеціального пристосування витягніть серцевину і натріть м`якоть на крупній тертці. Викладіть яблучну стружку в сотейник з розтопленим маслом, залийте лимонним або апельсиновим соком, всипте цукор і прянощі. Варіть начинку на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин. Охолодіть і начините млинці.

Млинці з начинкою загортають трубочкою, відкритим і закритим трикутником, конвертиком або наповнюють млинець і зав`язують його зверху пір`їнкою лука, як мішечок.

Відео: Як приготувати млинці. Оригінальні начинки для млинців!

Начинка для млинців з сиру


Сирна начинка для млинців користується популярністю у багатьох слов`янських народів. На 15-20 тонких еластичних млинчиків, вам знадобиться:
- 2 чашки сиру жирністю 5-9% -
- 2 яєчних желтка-
- 2 столові ложки вершків 20% -ної жірності-
- 2 столові ложки цукрового песка-
- 1 щіпка солі-
- 1 крапля натурального ванільного екстракту.
На Україні, в Польщі і Молдавії млинці з такою начинкою часто називають налисниками. Популярно це назва фаршированих сиром млинців і в Росії.


Сир протріть через сито, додайте до нього вершки, яєчні жовтки і цукровий пісок, злегка збийте міксером. Додайте ваніль і сіль і добре перемішайте. Кладіть на кожен млинець по дві столові ложки начинки, звертайте трубочкою з закритими кінцями і запікайте, накривши фольгою, в жароміцної формі в розігрітій до 160оС духовці.

Начинка з курки і овочів


Оригінальною і ситної вийде начинка з курячого філе і овочів. На 10 товстих млинців вам буде потрібно:
- 600 грамів курячого філе-
- 30 г пшеничного борошна-
- 15 мл оливкової масла-
- 3 стебла сельдерея-
- 5 пір`їнок зеленої цибулі-
- 1 терта морковка-
- 1 натертий кабачок цукіні-
- 150 мл жирних слівок-
- 100 г тертого сиру типу чеддер-
- 25 г подрібненої зелені базіліка-
- по дрібці солі і чорного перцю.

Куряче філе, найкраще пісну грудку, наріжте кубиками зі стороною в 2-3 сантиметри, присипте з усіх боків шматочки борошном і обсмажити на розігрітому до легкого димку оливковій олії. Подрібніть стебла селери і додайте їх до курятини разом з натертими кабачком, морквою і нарізаною зеленою цибулею.

Відео: Млинці з начинкою "тріо"

Гасіть на середньому вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин. Залийте вершками, приправити сіллю і перцем і тушкуйте, поки начинка не загусне, додайте сир і готуйте, поки він не розплавиться. Посипте базиліком і начиняють млинці, загортаючи їх конвертом.