Простий рецепт тонких млинців з молоком і мінеральною водою


Для цих тоненьких і ажурних млинчиків вам буде потрібно:
- 220 грам пшеничного борошна-
- 250 мл молока 3,5% жірності-
- 250 мл мінеральної води з газом-
- 2 великих курячих яйця кімнатної температури-
- 1 чайна ложка солі-
- 1 чайна ложка цукру
- 50 мл несолоного вершкового масла.
Тісто для тонких млинців виходить дуже рідким, якщо воно з якоїсь причини виявиться більш густим, розведіть його молоком або водою.

Просійте борошно в миску. Злегка прогрійте молоко і змішайте його з мінеральною водою. Збийте яйця, борошно, молочну суміш, цукор і сіль міксером в однорідну масу. Поставте тісто на 30-40 хвилин в холодильник. Розігрійте млинцеву сковороду, змастіть її маслом. Рівномірної струменем лийте тісто ополоником або чашкою на сковорідку, злегка повертаючи її, щоб дозволити рідкої суміші сформувати акуратний коло. Обсмажте млинець з одного боку протягом 1-2 хвилин, переверніть і обсмажте з іншого. Повторюйте, поки не закінчиться все тісто.

Щоб зберегти готові тонкі млинці надовго, прошарками їх пекарським пергаментом і приберіть в морозилку.



У тісто для тонких млинців можна додати трохи сушених або свіжих пряних трав, якщо ви збираєтеся готувати їх з солоним фаршем або трохи кориці, екстракту ванілі або кілька крапель лікеру, якщо и будете подавати їх з солодкими начинками.

Відео: Обалденние Домашні Млинці (Млинці) - Смачно і швидко | Tasty Crepes Recipe, ENGLISH SUBTITLES

Класичні французькі тонкі млинці


Знамениті класичні французькі тонкі млинці називаються креп Сюзетт. Для них вам знадобиться:
- 100 грам пшеничного борошна-
- 1 куряче яйце-
- 1 курячий желток-
- 350 мл молока 3,5% жірності-
- 50 грам несолоного вершкового масла + масло для жаркі-
- соль-
- 85 грам дрібного цукру
- 1 апельсін-
- 15 мл коньяка-
- 1 лимон.

Розтопити вершкове масло і злегка остудіть його. Просійте пшеничну муку з дрібкою солі гіркою, зробіть в ній поглиблення і вбийте в нього яйце і жовток. Влийте молоко, замісити тісто, додайте розтоплене масло. Дайте тісту настоятися протягом 30 хвилин. Повільно нагрійте сковороду, змастіть її маслом. Наливайте на неї потроху рідке тісто, формуючи акуратний, круглий млинець. Смажте його по 1-2 хвилини з кожного боку. Перевертайте за допомогою довгої силіконової лопатки, щоб не порвати ніжне тісто.

В іншій глибокій сковороді нагрійте цукор до карамелізації. З апельсина зніміть цедру, м`якоть поріжте на часточки. Додайте апельсинові часточки і цедру в сковороду, вичавіть лимон і перемішайте соус, влийте коньяк і злегка прогрійте. Складайте млинці трикутником, і подавайте, полив соусом.