Звичайно, млинчики самі по собі неймовірно смачні, але якщо їх нафарширувати, то страва набуває абсолютно новий смак і залежно від начинки змінює своє кулінарне значення. Тобто, фаршировані млинці можуть стати повноцінним другим блюдом, закусочних або ж смачним десертом.

Класичні начинки для млинців

Найвідоміші начинки для млинців вже давно стали класикою російської кухні. Наприклад м`ясний фарш, обсмажений з цибулею. Фаршировані їм млинці дуже ситні, калорійні і подаються як самостійне блюдо. А сир? Млинці з сиром найчастіший гість на столах. Досить заправити сирну масу цукром і сметаною, обмазати розгорнутий млинець, скрутити в рулет і розрізати навпіл. Швидко, смачно і легко. А якщо в сир попередньо додати сире яйце, сформовані млинці розкласти на деку, полити розтопленим вершковим маслом і потомить хвилин 15 в гарячій духовці, то млинчики стануть неймовірно смачними, міцними, з хрусткою скоринкою і суфлеобразную начинкою.

Відео: Фаршировані млинці з м`ясом. / Stuffed pancakes with meat

До найвідоміших видам фаршу для млинців можна також віднести гриби, сир, відварну печінку з рисом, ну і, звичайно, червону рибу та ікру. Млинці з ікрою в старовину займали почесне місце на панських столах.

Фаршировані млинці в сучасному виконанні



Але традиції змінюються, і на сьогоднішній день фаршировані млинчики набувають абсолютно нові рецептури. Не так давно придумані, але вже стали звичними млинці з вареним згущеним молоком стали подавати навіть в кафе і ресторанах як десерт. Млинці тепер фарширують морепродуктами, шматочками екзотичних фруктів в медовому соусі і різними салатами.

Начинки для млинців стали настільки різноманітними і вишуканими, що це блюдо впору прирівняти до творів кулінарного мистецтва. У домашніх же умовах і без особливих вишукувань млинці можна фарширувати будь-якими знайденими в холодильнику продуктами.

Оригінальною і незвичайної може стати начинка з крабових паличок, відварених яєць і свіжих овочів (помідори, огірки). Ще один сучасний варіант начинки - відварна брокколі і тертий сир. Млинці з сирною начинкою необхідно піддавати термічній обробці, щоб сир розплавився і скріпив інші інгредієнти.

Якщо є яблука чи груші, то ними теж можна наповнити млинці. Для цього шматочки фруктів спочатку карамелізіруется, тобто обсмажують пару хвилин в невеликій кількості масла на сковороді. Відразу посипають цукром і корицею, і загортають в млинці.