Яловичина «веллінгтон»

Відео: Майстер клас. Яловичина Веллінгтон. Рецепт приготування

Зміст

Відео: Майстер клас. Яловичина Веллінгтон. Рецепт приготування
Вам знадобиться
Інструкція

Традиційний рецепт яловичини «Веллінгтон» представляє собою використання тільки білих грибів. Печериці, разом з білими грибами допоможуть створити це чудове блюдо поза грибного сезону.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 1 кг яловичої вирізки,
- 300 г свіжих або заморожених печериць,
- 2 ч.л. солі,
- 1 цибулина,
- 2 ст.л. масла вершкового,
- 100 г сушених білих грибів,
- 50 мл хересу або сухого вина,
- 1/2 ч.л. чорного меленого перцю,
- 400 г листкового тіста,
- 1 яйце.

Інструкція

Спочатку потрібно посолити і поперчити м`ясо, потім обв`язати його ниткою, щоб в процесі смаження м`ясний шматок зберіг свою первинну форму.

У сковороді на великому вогні потрібно розігріти 1 ст.л. соняшникової олії. Обсмажити м`ясо з кожного боку до утворення коричневої скоринки, близько 5-7 хвилин в цілому.

Потім м`ясо кладеться на обробну дошку і повністю остигає, приблизно годину. Гриби і цибулю необхідно дрібно нарізати.

У сковороді на помірному вогні потрібно розтопити вершкове масло, покласти туди цибулю і смажити, помішуючи, до м`якості, близько 5 хвилин.

Туди ж додаються гриби, сіль і перець за смаком. Все смажиться і помішує близько 7-8 хвилин. Потім туди вливається вино, і блюдо готується, поки рідина не випарується, ще близько 3 хвилин.

Грибну масу необхідно укласти на тарілку і остудити.

На дошці, присипаної борошном, треба розкачати тісто в прямокутник з такими розмірами, щоб звернути туди м`ясо. Товщина тесту - 5-6 мм.

На тісто викладається половина грибної маси. Зверху кладе м`ясо і по ньому розподіляються залишилися гриби. Краї тесту піднімають і змикаються над м`ясом. Потім потрібно добре затиснути шов.

М`ясо в тісті потрібно перекласти на присипану борошном дошку швом вниз і поставити в холодильник як мінімум на 1 годину.

Далі необхідно розігріти духовку до 220оС. М`ясо перекласти на деко, застелене фольгою, і змастити яйцем. Поставити в духовку і запікати протягом 30-50 хвилин.

Перед нарізкою приготовленого м`яса потрібно дати полежати 15 хвилин при кімнатній температурі.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі