Чао-цзу (китайські пельмені)

Спочатку беремо 1 склянку борошна, просіюємо, після просіювання ретельно перемішуємо в глибокій чашці борошно з водою. Її повинно бути стільки, скільки потрібно для отримання рідкого тіста.

Тепер почнемо готувати начинку. Беремо капусту, цибулю, м`ясо. Дрібно нарізаємо м`ясо і цибулю, шаткуємо капусту. Прокручуємо всі в м`ясорубці до однорідної маси, солимо. Кунжутне насіння розтираємо і змішуємо з начинкою, після цього додаємо соєвий соус. Відставляємо сторону на 10-15 хвилин.

У підготовлене рідке тісто додаємо другий стакан борошна і замішуємо його так, щоб тісто вийшло пухким. Тепер беремо його і скочується в ковбаску діаметром в 5-6 см. Тепер ковбаску розрізаємо на каблучки і робимо з них коржики. Їх діаметр повинен бути приблизно 7-8 см. На коржі кладемо по 1 чайній ложці начинки і защипуємо кінці в півмісяць так, щоб між начинкою і тестом залишався простір.

Кожен пельмень потрібно готувати окремо і укладати на прісипленную борошном дошку.

Відварюємо пельмені в підсоленій воді до готовності. Перш ніж подавати пельмені обливаємо їх соєвим соусом або виноградним оцтом.