Такі різні, але однаково смачні

Ні, напевно, такої національної кухні, в арсеналі якої не було б страви, що складається з м`яса і тіста одночасно. Хоч і багато хто з цих страв вже давно стали загальним надбанням і готуються представниками всіх національностей, не варто забувати про те, звідки вони спочатку відбулися. Наприклад, родина усіма улюблених мантів, чебуреків, самси - Узбекистан. Татарські блюда також стали широко поширені, і не тільки в Татарстані. Наприклад, ечпочмак або, якщо по-російськи - пиріжки з м`ясом і картоплею. Звичайно ж, це не звичайні пиріжки, смак їх значно відрізняється від звичного, властивого пиріжків. Ну а хто ж у своєму житті не куштував біляші - це теж татарське винахід. Італійська кухня не відстає: кальцоне - це закрита піца, всередині якої начинка з фаршу, а у вигляді обрамлення - дріжджове тісто. А кавказька кухня радує нас своїми хінкалі. У російській і українській кулінарній традиції теж є чим пишатися: кулебяка, розтягай, сибірські пельмені. Всі ці і не тільки ці страви відображають культуру, багату спадщину тієї чи іншої нації.

«Яки гёдза»



«Яки гёдза» - це японська варіація пельменів. Для приготування цих незвичайних пельменів приготуйте: 500 грам фаршу (курячого, свинячого, яловичого або змішаного), 300 грам пекінської капусти, 60 грам білого ріпчастої цибулі, 4 столові ложки крохмалю, 4 столові ложки соєвого соусу, 1 столова ложка устричного соусу, 1, 5 столових ложки кунжутного масла, 2 столові ложки саке, 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю, 1 чайну ложку свіжого тертого імбиру, 1 чайну ложку тертого часнику, 2 чайні ложки цукру, 3 склянки борошна, 1 чайну ложку солі, 1 склянка води , 200 грам рослинного масла. Тепер до приготування: наріжте дрібно пекінську капусту, посоліть її, а також дрібно поріжте цибулю. Після того, як пекінська капуста дасть сік, відіжміть його, змішайте капусту з фаршем, дрібно нарізаною цибулею, тертим імбиром, часником і чорним перцем. До цієї суміші додайте кунжутне масло, устричний соус, соєвий соус і цукор і гарненько все перемішайте. Потім додайте 2 столові ложки крохмалю і знову перемішайте. Після цього фарш готовий, але йому потрібно настоятися не менше години. Тим часом можна зайнятися приготуванням тесту. Замісити його з борошна, солі, води та останніх двох ложок крохмалю. Приберіть тісто в холодильник на 20 хвилин. Через 20 хвилин можна розгортати тісто і вирізати на ньому гуртки. На кожен такий гурток покладіть по чайній ложці начинки і зліпити пельмені. Цікаво те, як готуються японські пельмені. Спочатку їх потрібно обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Після того, як вони трохи підрум`яняться, залийте їх окропом так, щоб вони в ньому плавали і пропарьте гарненько. Подавати японські пельмені можна з гострим соусом і маринованим імбиром.

Відео: Штрулі, штрудель, Dampfnudel, парові булочки

Свинина в тесті

Ця страва припаде до смаку кожному, тому що всі люблять соковиті та поживні страви. Вам знадобиться: м`якоть свинини - 500 грам, цибуля - 2 штуки, вершкове масло - 15 грам, молоко - 4 столові ложки, яйце- 1 штука, борошно, перець, сіль і спеції. Для початку, з`єднавши борошно, молоко, яйце і вершкове масло, замісити еластичне тісто. Тепер до начинки: поріжте м`ясо дрібно, цибулю - півкільцями. Лук і м`ясо змішайте, приправте, додайте перець і сіль. Розкачайте тісто розміром з коло, який по діаметру в два рази більше форми, в якій ви збираєтеся запікати. Форму змастіть вершковим маслом, помістіть в неї тісто, а на тісто викладіть м`ясну начинку. Потім закрийте її і зверху тістом, защіпнув краю. Випікайте блюдо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 50 хвилин. Скоринка тесту повинна бути трохи коричневою, а начинка - дуже соковитою.