Лінивий пиріг з капустою

Один з варіантів ледачого пирога з капустою - французький киш. В якості начинки може використовуватися м`ясо, риба, морепродукти, птиця, овочі. Незмінною залишається заливка, що робить пиріг ніжним і соковитим, а також швидкість приготування страви. Варіант з капустою відрізняється низькою калорійністю - він цілком підходить для дієтичного харчування.

Підготуйте пісочне тісто. У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, цукор і вершкове масло, порізане на шматочки. Перетріть все руками, щоб вийшла масляна крихта. Влийте в миску пару ложок крижаної води і замісіть тісто. Зберіть його в кулю, загорніть в плівку і помістіть в холодильник на 1 годину.

Через годину дістаньте тісто і розкачайте його в круглий пласт. Вогнетривку форму змажте маслом і присипте борошном. Покладіть тісто в форму, зробивши бортики по краях.

Зробіть начинку. Для ледачого пирога візьміть свіжу білокачанну капусту. Приберіть зовнішні листя, виріжте качан, а вилок тонко наріжте. Розігрійте в сковороді вершкове масло і трохи тушкуйте капусту, щоб вона стала більш м`якою. Приправте капусту сіллю, меленим чорним перцем і мускатним горіхом.

В окремому посуді збийте яйця, додайте вершки і трохи солі. Все добре розмішайте. Натріть сир.

На пісочний корж рівним шаром викладіть начинку. Залийте ледачий пиріг з капустою вершково-яєчної сумішшю і посипте тертим сиром. Помістіть форму в духовку, попередньо розігріту до 200 о С. Печіть киш до готовності - на його поверхні повинна утворитися апетитна скоринка. Якщо пиріг не пропікся, але верх починає підгоряти, прикрийте його фольгою і перемістіть киш на нижній рівень духовки.

Готовий ледачий пиріг з капустою охолодіть, наріжте на шматки і подавайте в якості одного з страв для обіду або вечері. Окремо сервірують будь вершковий або томатний соус. До капустяному пирога можна подати келих добре охолодженого білого столового вина.