Зелена цибуля. Застосування і лікування

порей відносять до групи цибулевих овочів. Як овоч і пряність він високо цінувався ще стародавніми єгиптянами, євреями і греками. В Європі цибулю - порей був поширений завдяки римлянам, які займалися його культивацією.
Родина порею - східна область Середземномор`я.

Зелена цибуля досягає сорока - дев`яносто сантиметрів висоти. Його листя мають забарвлення від зеленої до зеленувато - блакитний. Цвіте квітками білуватого або рожевого кольору, які зібрані в парасольку. Цибулина подовженої форми.

Рослина розмножують насінням. Вирощують два види: порей літній і зимовий.

У їжу вживають білу базальну частину рослини. Збирають порей з квітня по травень і з вересня по грудень.
Якщо погода сприятлива, то порей можна збирати протягом всієї зими.
Зимовий порей можна на зимівлю залишати в полі, де після підгортання він зберігає свої властивості і якість. На противагу цьому, якість зібраного порею при зберіганні погіршується вже через місяць.

В пореі міститься набагато більше білка, ніж у цибулі. Його характерний запах обумовлений вмістом ефірних масел, які містять сірку. У ста грамах свіжої маси їх міститься приблизно три міліграма. Серед них переважають дисульфіди і поліосульфіди, як в часнику. У пореі містяться також цукру, протеїн, кальцій, фосфор, залізо, натрій, калій, магній, каротин, вітаміни В1, В2, РР, С.

Ефірні масла надають викликає дію на апетит, регулюють роботу кишечника, уілівают діяльність печінки і жовчного міхура. Порей діє сечогінний, очищає кров, сприятливо впливає на лікування ревматизму і подагри.

Зелена цибуля також широко застосовується для приготування різних страв.

Поділися в соціальних мережах: