Як готувати цибулю-порей

Для приготування пісочного тіста борошно необхідно просіяти в глибоку миску і перемішати її з сіллю. 100 м охолодженого масла наріжте маленькими шматочками, розподіліть по поверхні борошна, розітріть масло з борошном за допомогою дерев`яної ложки або міксера. Продовжуючи розтирати, додайте до тесту воду і одне яйце.

Тісто спочатку буде дуже жорстким і крупінчатим, але потихеньку почне перетворюватися в гладку еластичну масу. У якийсь момент доведеться відкласти ложку і продовжити заміс руками. Готове тісто необхідно загорнути в харчову плівку і відправити на якийсь час в холодильник.

Цибуля-порей слід почистити, надрізати стебло в довжину і добре промити під проточною водою, щоб видалити весь бруд і пісок. Груба зелена частина порею малопридатна в їжу, краще її відрізати, а залишити лише світлу його частина. Наріжте цибулю тонкими смужками.

Бекон поріжте дрібними кубиками, обсмажте в сковороді на олії, що залишилася, додайте порей і тушкуйте ще 5 хвилин.

Грюйєр або інший пікантний сир натріть на крупній тертці. Увімкніть духовку на 180 ° C, а поки вона нагрівається, розкачайте тісто в вигляді тонкої коржі, вистелити їм круглу форму діаметром 22 см. Наколіть його в декількох місцях за допомогою вилки, викладіть порей на тісто, посипте його тертим сиром.

В окремій мисці змішайте яйця з вершками і збийте їх за допомогою вилки, додайте сіль, перець, мускатний горіх. залийте порей яєчно-вершковою сумішшю і запікайте в духовці 25-30 хвилин до тих пір, поки поверхня Кіша НЕ подернется коричневою скоринкою.