Як маринувати м`ясо для шашлику

Відео: Як Смачно і Просто Замариновать М`ясо для шашлику (Шашлик з Свинини Маринад) Barbecue

Зміст

Відео: Як Смачно і Просто Замариновать М`ясо для шашлику (Шашлик з Свинини Маринад) barbecue
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Замариновать м`ясо для шашлику
Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні
Вам знадобиться
Інструкція
Корисна порада
Корисна порада
Відео: Як швидко замаринувати шашлик

Після активних приготувань до пікніка на природі та рухливих ігор особливо хочеться їсти і неодмінно отримувати від цього задоволення. Відчуйте притягальний і трохи п`янкий аромат смаженого шашлику тільки що з вогню і насолодитеся яскравим смаком і приємною ніжністю м`яса, правильно і сумлінно замаринованого вами.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

На 2 кг м`яса:
- 1 ст. яблучного або виноградного оцту;
- 2 ст. води;
- 600 г цибулі;
- по 2 ч.л. зіри, сушеного коріандру;
- 1 ч.л. меленої паприки;
- по 1/2 ч.л. червоного і чорного меленого перцю;
- 2 ч.л. солі;
- 400 мл мінералки з газом;
- 2 великі цибулини;
- 200 г бородинского хліба;
- 2 середніх помідора;
- 1 невеликий лимон;
- 1 ч.л. чорного меленого перцю;
- 1,5 ст.л. солі;
- 100 г чорного чаю;
- 1 л води;
- 1,5 кг цибулі;
- 2 ст.л. приправ для шашлику (естрагон, базилік, два види перцю, чебрець, коріандр і ін.);
- 1,5 ст.л. солі;
- 1 ст. сухого вина (білого - для свинини, червоного - для яловичини або баранини);
- голівка часнику;
- 500 г цибулі;
- 1 ч.л. меленого запашного перцю;
- 1 ст.л. солі;
- 2 л кефіру;
- 500 г цибулі;
- 150 г кінзи;
- 2 ст.л. приправ для шашлику;
- 1 ст.л. солі;
- 2 ківі;
- 2 ст.л. приправ;
- 1,5 ст.л. солі;
- по 200 мл апельсинового і ананасового соку;
- 5 часточок часнику;
- 4 гілочки розмарину;
- 1 ч.л. сушеного чебрецю;
- 3/4 ч.л. меленого чорного перцю;
- 1 ст.л. солі.

Інструкція

Промийте м`ясо гарненько і обсушити, видаліть плівки і прожилки, якщо це необхідно. Наріжте його на невеликі шматочки завбільшки з дві сірникові коробки, складених один на одного. Складіть заготовки шашлику у велику миску або контейнер і зробіть маринад по вподобаному рецептом.

Відео: Замариновать м`ясо для шашлику

Розведіть оцет в холодній воді. Очистіть і дуже дрібно поріжте цибулини, трохи потовчіть, щоб пустили сік, і змішайте з м`ясом. Приправте його зирой, меленою паприкою і сушеним коріандром, а також двома видами перцю, сіллю і залийте оцтовим розчином на 5-6 годин.

Наріжте помідор на кружечки, цибулю - на півкільця. Покладіть овочі до м`яса. Зріжте кірки з хліба, подрібніть м`якуш пальцями або ножем і замочіть в лимонному соці і мінеральній воді. Через 2 хвилини перекладіть отриману кашу в посуд з шашликом. Поперчіть і посоліть все, вимішайте руками і залиште на 6-8 годин.

Заваріть міцний чай в літрі води і повністю його остудіть. Процідіть напій і маринують м`ясо для шашлику 3 години. Після цього посипте їх приправами, нарізаною цибулею і витримайте ще 2 години. Потім посоліть шашлик і знову перемішайте.

Налийте вино в ємність з м`ясом, додайте товчений в ступці або тертий часник, цибулю, сіль і перець і поставте в холодне місце на 3-5 годин.

Перекладіть м`ясо шарами з рубаною кінзою і подрібненою цибулею, пересипаючи сіллю і приправами і заливаючи кефіром. Маринують шашлик 18-24 години.

Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні

Приготуйте такий екзотичний маринад, якщо на всю підготовку до барбекю у вас є всього півгодини. Зчистите шкірку з ківі і розріжте м`якоть на невеликі кубики. Присипте м`ясо спеціями і перемішайте з шматочками фрукта.

Спробуйте цей спосіб і отримаєте м`яке м`ясо з легким освіжаючим цитрусовим присмаком. З`єднайте два види фруктового соку з тертим часником, сушеної і свіжою зеленню, перцем і сіллю. Помістіть м`ясо в щільний поліетиленовий пакет і влийте туди маринад. Запакуйте все і трохи «помасажуйте», щоб рівномірно розподілити рідина. Починайте готувати шашлик через 3-4 години.

Щоб приготувати м`яке і ароматне м`ясо, досить попередньо витримати його в маринаді. Мабуть, найвідоміший вид маринаду - на основі оцту. Слідуючи декільком простим рекомендаціям, замаринувати м`ясо зможе кожен.

Вам знадобиться

На 1 кг м`яса:
1 ст. оцту;
1 ст. води;
3 шт. ріпчастої цибулі;
1 ч.л. солі;
лавровий лист;
0,5 ч.л. цукру;
перець мелений і перець горщиком - за смаком.

Інструкція

Перед тим, як почати маринувати м`ясо, наріжте його на порції потрібного вам розміру.

Приготуйте маринад. Для цього змішайте всі необхідні інгредієнти: оцет, воду, крупно нашатковану цибулю, сіль, лавровий лист, цукор, перець мелений і перець горщиком - за смаком.

Присутність в маринаді трьох ключових інгредієнтів, таких як будь-яка кислота (вино, оцет або лимонний сік), сіль і алкоголь, зменшують необхідний час для маринування м`яса.

Помістіть м`ясо в герметичний контейнер і залийте його приготовленим маринадом. В якості контейнера не підійде посуд з алюмінію і чавуну, уникайте зовсім по можливості використання металевого посуду. Маринувати м`ясо краще в пластиковому контейнері.

Поставте контейнер з маринадом і м`ясом в холодильник. Ніколи не маринують м`ясо при кімнатній температурі. Періодично діставайте контейнер і перемішуйте м`ясо, щоб рівномірно розподілити в ньому маринаду.

Маринувати м`ясо в маринаді, який містить кислоту, сіль або алкоголь, слід не більше 4 годин.

Після того, як м`ясо замаринувалася, ви можете приступати до його приготування: приготуйте м`ясо на грилі, або запечіть його в духовці. І, звичайно ж, якщо вам належить виїзд на природу, ви можете вищеописаним способом замаринувати м`ясо для шашлику. Маринад після використання вилийте.

Корисна порада

Не використовуйте маринад повторно.

Для маринаду використовуйте 6% оцет.

Час витримки м`яса в маринадах, які містять цитрусові соки, особливо сік лимона або лайма, не повинно перевищувати двох годин-а в маринадах, які не містять сіль, кислоту або алкоголь м`ясо можна витримувати протягом всієї ночі і, в деяких випадках, навіть довше .

За бажанням, в маринад можна додати лимонний сік, а також ківі (зовсім трохи), який містить спеціальний фермент, який розщеплює м`ясо і тим самим роблячи його м`якше.