Як приготувати биточки рибні з квасолею

Рибні биточки, або котлетки, приготувати досить швидко і легко. Таке блюдо виходить ніжним і соковитим і припаде до смаку навіть дітям, які не люблять рибу в смаженому або тушкованому вигляді.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для парових рибних битків:
рибне філе (щука
судак, сом, тріска) 500 г
печериці 200 г
стручкова квасоля 300 г
білий хліб 100 г
молоко 100 мл
1 яйце
2 середні цибулини
200 мл білого сухого вина
сіль перець
Для соусу:
рибний бульйон (після варіння биточків)
1 ст.л. борошна
1 терта морква або 1 ст.л. томатної пасти
1 невелика цибулина
Для рибних битків
смажених в духовці:
філе оселедця 600 г
2 цибулини
100 г хліба
100 мл молока
панірувальні сухарі
сіль перець
1 яйце
майонез для заливки
червона квасоля
попередньо замочений на кілька годин (на гарнір).
Для биточків з рибного фаршу з квасолею:
банка консервованої білої квасолі
400 г рибного філе
1 яйце
1 цибулина
сіль перець
масло для смаження.

Інструкція

Для парових биток проверніть рибне філе через м`ясорубку. Додайте хліб, попередньо розмочений у молоці, яйце, сіль і перець. Добре вимісити фарш і сформуйте биточки. Помістіть їх на дно сотейника або каструлі, попередньо змастивши її дно рослинним маслом. Викладіть биточки, помістіть між ними очищені і порізані свіжі шампіньйони. Сбризнете зверху рослинним маслом, налийте в каструлю вино і рибний бульйон (або воду). Биточки повинні бути покриті бульйоном на 3/4. Накрийте каструлю кришкою і варіть протягом 20 хвилин. Після цього злийте бульйон в іншу ємність і приготуйте з нього соус. Змішайте йогурт з борошном, розведіть бульйоном, додайте в нього томатну пасту або терту моркву (за смаком), а також дрібно порізану цибулю. Кип`ятіть протягом декількох хвилин до загустіння. На гарнір відварити стручкову квасолю, сбризнете її маслом і полийте разом з биточками готовим соусом.

Рибні биточки можна приготувати в духовці. Для цього філе оселедця дрібно порубати, змішайте з нарізаним кубиками луком, додайте яйце і розмочений в молоці хліб. Посоліть, поперчіть і добре вимісити фарш. Сформуйте биточки і обваляйте їх в панірувальних сухарях. Трохи обсмажте з обох сторін і помістіть в духовку, розігріту до 170 градусів, на 10 хвилин. Якщо ви любите жирні соуси, полийте биточки майонезом. На гарнір подавайте відварену червону квасолю з маслом і зеленню.

Можна приготувати рибний фарш для биточків разом з квасолею. Філе риби пропустіть через м`ясорубку або блендер. Консервовану квасолю також подрібніть в блендері і змішайте з рибним фаршем. Дрібно наріжте цибулю, збийте яйце і додайте у фарш. Поперчіть і посоліть його. Попередньо змочивши руки водою, сформуйте биточки і викладіть на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте з обох боків до рум`яної скоринки. Перевертайте дуже обережно, щоб котлетки не розвалилися. Подавайте їх без гарніру або з овочевим салатом.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі