Як приготувати рибну солянку
Відео: Рибна солянка. Збірна. багата
Зміст
Коли за вікном стає похмуро і холодно, коли хочеться тепла і затишку і зовсім не хочеться вибиратися на вулицю, запросіть найближчих друзів на обід. За неквапливою бесідою, за душевними спогадами і під м`яким світлом ламп так до місця доведеться тарілочка гарячої і наваристою рибної солянки!
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- вода - 4 л.
- тушка сьомги (або форелі) - 2 кг
- цибуля ріпчаста - 5 шт.
- солоні огірки - 5 шт.
- томатна паста - 2 ст.л.
- рослинне масло - 1/3 склянки
- лавровий лист - 2 шт.
- каперси - 70 г
- лимон - 1 шт.
- маслини - 1 банка
- сіль
- перець - за смаком.
Відео: Збірна рибна солянка [salapinru]
Інструкція
1
Підготуйте рибу. Очистіть від луски, акуратно відокремте голову і хвіст, зріжте плавники. Потім надріжте рибу уздовж хребта, акуратно відокремте хребет і реберні кістки. Отримане філе відкладіть в сторону, а голову, хвіст і плавники покладіть в каструлю з холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і кип`ятіть 15-20 хвилин.
2
Лук почистіть і наріжте півкільцями товщиною, приблизно, в півсантиметра. На сковороду вилийте рослинна олія, розігрійте його. Потім викладіть цибулю і обсмажуйте до напівпрозорості. Коли цибуля буде майже готовий, додайте томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
3
Рибний бульйон процідіть через дрібне сито або марлю. Знову поставте на вогонь. У киплячий бульйон засипте пасеровану цибулю, перемішайте.
4
Огірки натріть на крупній тертці. Ідеальні для приготування солянки солоні бочкові огірки, але ніяк не мариновані. Оскільки їх оцтовий акцент буде перебивати більш ніжні рибні аромати. Засипте огіркову масу в рибний бульйон, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь.
5
В цей час обробити залишився філе на порційні невеликі шматки. Додайте в киплячу солянку. Потім поступово додайте каперси. Оскільки вони мають яскраво вираженим терпким смаком, то любителі гострого можуть викласти всю баночку разом з розсолом, інші нехай орієнтуються на свій смак і додати тільки частина зазначеного обсягу і без рідини. Киньте лавровий лист, протомитися солянку 5 хвилин, і тільки після цього пробуйте на сіль. Якщо необхідно - досоліть. Як тільки буде готове рибне філе - вимикайте вогонь і залиште рибну солянку настоятися 15-20 хвилин.
У кожну тарілку розкладіть часточки лимона, маслини, розливайте солянку і подавайте на стіл!
У кожну тарілку розкладіть часточки лимона, маслини, розливайте солянку і подавайте на стіл!
Дуже часто після обробки риби різних сортів, призначеної для приготування закусок, запіканок, бутербродів та інших страв, залишається безліч залишків (голова, хвіст, плавники, черевце). Ось вони-то і є найкращою сировиною для створення рибної солянки. До складу цієї страви можуть входити як найпростіші, так і найблагородніші сорти риби.
Вам знадобиться
- бульйон:
- 600г рибних залишків;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 1 корінь петрушки;
- лавровий лист;
- перець і сіль за смаком
- солянка:
- 400г філе риби;
- 2 цибулини;
- 2 солоні огірки;
- лимон;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки борошна;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- маслини;
- перець і сіль за смаком
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ рибного солянка РЕЦЕПТИ ОЛЕНИ Чекалова HOW TO MAKE FISH SOLIANKE
Інструкція
1
З голови, черевця, хвоста, плавників і інших частин, що залишилися від обробки риби, зваріть міцний бульйон з додаванням солі, лаврового листа і декількох горошин чорного перцю.
2
Тепер приготуйте овочі для заправки бульйону. Очистіть і ретельно вимийте морква, цибуля і корінь петрушки. Крупно наріжте і пропікаючи на сухій сковорідці протягом 3 хвилин. Опустіть заправку в бульйон і варіть ще 10 хвилин.
3
Процідіть бульйон через марлю і додайте в нього зняті з відварених рибних частин шматочки м`яса. Непридатні для вживання в їжу залишки риби викиньте.
4
Філе риби наріжте невеликими шматочками, цибулю дрібно наріжте, а солоні огірки очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою.
5
Лук обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору, посипте його борошном і тримайте на вогні ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
6
Вилийте в сковорідку чверть склянки приготованого раніше бульйону і, постійно помішуючи, доведіть суміш до стану густої однорідної маси. Додайте в неї томатну пасту, нарізані тонкою соломкою солоні огірки, невелику кількість рослинної олії і тушкуйте суміш протягом 5 хвилин на середньому вогні.
7
Перекладіть обжарку з лука, огірків і томатної пасти в чисту каструлю, додайте шматочки рибного філе і маслини. Залийте суміш бульйоном. Закрийте каструлю кришкою і варіть солянку протягом 15-20 хвилин.
8
Додайте до солянці половинку лимона, нарізану тонкими часточками, знову закрийте каструлю кришкою і дайте страві настоятися.
9
При подачі рибної солянки на стіл кожну тарілку зі стравою прикрасьте свіжою зеленню і часточкою лимона.
Корисна порада
Можна використовувати готові супові набори з сьомги або форелі для наваристого бульйону і окремо купувати філе або стейки для порційного наповнення.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рибна солянка
- Як приготувати суп-солянку
- Рибна солянка з каперсами
- Як варити м`ясну солянку
- Як приготувати солянку рибну
- Як приготувати рибну юшку
- Як самостійно приготувати солянку з грибами
- Як приготувати солянку з грибами
- Суп - солянка з грибами
- Риба по-польськи в мультиварці
- Як приготувати солянку в мультиварці
- Як приготувати солянку з копченою куркою
- Як приготувати збірну солянку
- Як приготувати солянку з капустою
- Як приготувати смачну солянку з ковбасою
- Як приготувати солянку з лососем
- Як швидко і смачно приготувати солянку
- Солянка з рибою і кальмарами
- Запашна солянка з пряним смаком
- Солянка на швидку руку
- Солянка збірна "по-російськи"