Салат «Олів`є» з креветками


Ця версія салату найближче до «радянському» «Олів`є», на Заході більш відомому як «Русский». Вам буде потрібно:
- 3 середні картофеліни-
- 3 середні морковкі-
- 2 среднеплодних свіжих огурца-
- 2 солоних огурца-
- 500 грам очищених великих свіжоморожених креветок-
- 200 грам консервованого горошка-
- 4 курячих яйця-
- 1 столова ложка свіжонарізаних зелені укропа-
- майонез-
- сіль.
Бульби картоплі і моркву вимийте, відваріть в шкірці до готовності, остудіть і очистіть. Наріжте середнім кубиком. Яйця відварити круто, також очистіть і подрібніть. Креветки покладіть в окріп на 5-7 хвилин, потім злийте зайву рідину і остудіть. Кілька креветок відкладіть в сторону для прикраси блюда, інші - наріжте на шматочки. Спробуйте скибочку свіжого огірка і якщо шкірка занадто гірка, зріжте її. В іншому випадку наріжте і свіжі, і солоні огірки кубиками такого ж розміру як картопля і морква. Складіть всі інгредієнти в миску, приправити майонезом і сіллю, додайте кріп і перемішайте. Прикрасьте зверху креветками.
Ви можете подавати салат «Олів`є» порційно. Для цього, як правило, використовують широкі креманки або ж спеціальні знімні кільця.

Відео: САЛАТ з креветками типу ОЛІВ`Є від Наді

Рецепт салату «Олів`є» в іспанському стилі


В Іспанії салат «Олів`є» готують не тільки з креветками, а й з консервованим тунцем, а солоні огірки замінюють пікантними каперсами. Для приготування такої страви візьміть:
- 4 середні картофеліни-
- 3 середні морковкі-
- 300 грам замороженого зеленого горошка-
- 1 столова ложка каперсов-
- 250 грам консервованого у власному соку тунца-
- 300 грам дрібних свіжоморожених креветок-
- 2 курячих яйця-
- 160 мл оливкової масла-
- 5 мл винного уксуса-
- сіль і перець.
Ви можете додати до «Олів`є» з креветками трохи ріпчастої або зеленого нарізаної цибулі, зелень петрушки, нарізану кубиками солодкий перець.


Відваріть картоплю і моркву. Очистіть і наріжте середнім кубиком. Відваріть круто одне яйце. Очистіть і наріжте. Закип`ятіть близько 500 мл води, викладіть в окріп заморожений горошок, варіть його 2-3 хвилини, потім викладіть в друшляк і промийте холодною водою. Обсушити. Креветки також покладіть в окріп на 3-4 хвилини, злийте з них рідина і покладіть морепродукти в салатну миску. Додайте горошок, овочі, каперси, яйце. З консервованого тунця відіжміть зайву рідину і також покладіть його в салат. Час, що залишився сире яйце розділіть на жовток і білок. Жовток збийте з оцтом і дрібкою солі, потроху, продовжуючи збивати, влийте оливкову олію. Отримані майонезом заправте салат.